לפעמים אותו חומר גלם, רק בשיטת הכנה אחרת, מביא איתו מנה אחרת לגמרי. זה בדיוק מה שקורה עם הסלמון שמככב אצלנו לא מעט במטבח, אבל הפעם הוא עולה על הגריל, עטוף במעטפת כפולה של נייר אפייה ומעליו נייר כסף.
העטיפה שומרת על עסיסיות ורכות, והחום הגבוה של הגריל נותן לו גם צריבה עדינה שמוסיפה המון לטעם. זו מנה קלילה, נקייה, ועם מינימום התעסקות. ממליצה ממש לנסות, במיוחד אם יש מנגל גז בבית.
היום יום ההולדת של אחותי יערית, אחותי הקטנה והדודה האהובה שמארגנת לכל האחייניות מסיבות שינה עד לתוך הלילה כשאנחנו מבקרים בישראל. לא פלא שדווקא היום נזכרתי בעוגה הזו, שבחודשים האחרונים חוזרת שוב ושוב למטבח שלי.
המתכון הזה הגיע אליי אחרי כמה מפגשי משפחה שבהם נכחתי מרחוק, ושוב ושוב העוגה הזו קצרה שבחים ומחמאות. כשביקשתי את המתכון הופתעתי לשמוע שהוא שילוב כוחות של אחותי ושל צ׳אט GPT, וגם הפעם זה שילוב מנצח. אחותי באה עם דרישות ברורות, שאיכשהו הן בדיוק מה שאני אוהבת: שילוב של פרג, קוקוס וקמח שקדים עם גרידת לימון ויוגורט. המתכון שיצא הוא בול. מסוג העוגות האלה שיושבות על השיש ונעלמות פרוסה אחרי פרוסה.
מזל טוב אחותי היקרה, שכל המשאלות שלך יתגשמו ושיהיו לנו עוד הרבה שנים מאושרות יחד.
ירקות קלויים מכל מיני סוגים היא תוספת קלילה שתמיד מוסיפה צבע לשולחן, לא משנה אם אלה פלפלים קלויים, קישואים, כרובית או חצילים. הקלילות היא בזה שאפשר לסדר על מגש לשמן טיפה ולשגר לתנור. גם בלי שום רוטב זה יהיה נהדר, אבל הפעם הסוד הוא ברוטב. רוטב כוסברה חמצמץ וסמיך בזכות היוגורט שמתווסף אליו. אני ממליצה לנסות גם וגם, עם כל מיני ירקות קלויים עם או בלי הסלט.
מנה קלילה וכיפית שאפשר לאכול בתוך בוריטו או על אורז, משלבת הרבה ירקות אבל גם חזה עוף טחון והכי חשוב מתובלת בתערובת תיבול בסגנון מקסיקני.
התיבול מאוד דומה לתיבול מזרח התיכוני, עם הסוויץ הקטן של הצילי החריף והאורגנו.
אפשר להכין את המנה גם עם תערובת תיבול קנויה, אבל האמת שיותר פשוט לי לקנות את התבלינים הבסיסים ולהכין לבד ולקבל תוצאה מדויקת שלא תלויה ביצרן ספציפי.
יש לי שפע וריאציות של ממרחים, אז הפעם מצאתי חלופה יותר בריאה לאיך לאכול את הממרחים האהובים כל כך בלי רגשות אשם.
קרקרים שהרכיב המשמעותי בהם הוא קוואקר ואגוזים, כשמצרפים אותם לצלחת ממרחים מקבלים ארוחת פינוק. בגלל שהם עשויים מאגוזים הקרקרים האלה דיי ממלאים ככה שצלחת ממרחים עם כמה קרקרים בהחלט יכולה להוות ארוחת בוקר או ערב קלילה.
קבבים בתיבול בסגנון טורקי עסיסים ועשירים בטעמים. אני בדר״כ משלבת את הקבבים האלה עם אורז בסגנון טורקי וסלט ירקות עשיר, אבל הם משתלבים נהדר בפיתה.
תהנו!
כשמשעמם מהסלט הישראלי הרגיל, אפשר לגוון עם הסלט הנהדר הזה. לכאורה זהו סלט ירקות קצוץ, אבל האגוזים והתיבול יוצרים חוויה קצת שונה ומעניינת לסלט.
התחלתי לכתוב את הפוסט הזה בקיץ, שניה לפני שנסעתי לבקר את המשפחה בישראל. מאז כאילו עברו חיים שלמים, הטבח של השביעי לעשירי השכיח ממני את הכתיבה והבישול לזמן מה, כי איך אפשר להתעסק באוכל כשטבח כזה קורה בבית. היום אחרי שיחרור חלקי וראשוני של החטופים, כשהלב מלא תקווה שכולם יחזרו הביתה במהרה, אני מרגישה שאפשר לחזור לייצר זכרונות טובים שיקלו קצת על הזכרונות מהחודשיים האחרונים.
המתכון הזה התחיל בסיפור על קהילה ועל משפחה, הכנתי אותו משזיפים שקיבלתי ממישהי בשכונה, וארזתי אותו איתי לטיסה לארץ כדי לחלוק עם המשפחה האהובה שלנו בארץ. בימים אלה המחוות הקטנות האלה והאפשרות לפנק ולחבק את המשפחה שלנו הפכו למשהו שאינו מובן מאליו. מתגעגעת לכולכם יותר מתמיד!
מרק קליל ועדין שכולו פינוק, והחלק הכי כיפי פה זה שהמרק המפנק והקרוטונים שנלווים אליו מוכנים בחמש דקות עבודה, הכל נכנס יחד לתנור וזהו בערך נשאר רק לטחון ולהגיש.
עוגת גבינה מושלמת, אורירית ומתוקה בדיוק במידה, זו הבחירה האולטימטיבית שלי לשבועות, אבל לא רק. הסוד פה טמון בהקצפה של החלבונים ובאפייה עם אמבט בתחתית התנור, שדואג שהעוגה תשאר נימוחה ואורירית. זו עוגה שדורשת סבלנות, כי בתוםה פאיה צריך להמתין שתתקרר ותתייצב, עדיף לחכות יום יומיים במקרר לפני שהיא נאכלת, אבל זה רק אם נשאר משהו אחרי יום. שיחקנו עם העוגה הזו עם הציפוי ובלי, עם צימוקים ובלי, עם גרידת תפוזים ובלי, כל הוריאציות טעימות ממש.