אני מאוד אוהבת חסה, כמה אוהבת חסה? יכול לחסל חסה שלמה בלי רוטב ולא כחלק מאף דיאטה, אני ודיאטה זה פחות עובד. שמתי לב שכל פעם שאני יושבת במסעדה שיש בה סלט קיסר, אני מתקשה שלא להזמין אותו. גם כשמסביבי עושים פרצוף של ״זה רק חסה״, אני יודעת שאני אזמין אותו. אבל בהיותי בררנית, אני מתבאסת כשהחסה קצת עייפה או כשהרוטב הוא יותר מידי מיונזי, וככה בעצם הגעתי לזה שאפשר להכין את הסלט הזה בבית, אולי זה קצת ישקיט את הקרייבינג שיש לי אליו כל פעם מחדש. אחרי שהגעתי למתכון המושלם מבחינתי, הבנתי שהסיבה שאני אוהבת את הרוטב הזה, היא כמובן האוממי, אני יכולה לנשנש פרמזן, ואנשובי בפני עצמם כל הזמן, אז מה הפלא שאם אלה המרכיבים העיקריים ברוטב אני מאמצת אותו בשימחה. אני יודעת שסלט קיסר אמיתי מכיל חסה,פרמזן וקרוטונים, את שלי קצת רעננתי עם גפרורי גזר, וזה עובד נהדר. כמה ימים אחרי נוצרה וריאציה חדשה לסלט: החסה הרעננה כמובן עדיין היתה שם, אבל הוספתי גם עלי תרד צערים, סלק מגורר, קוביות חציל מטוגן ועוד קצת אנשובי, זה יצא מרענן וכיפי, אז משתפת כאן גם את הויראציה הזו.
רכיבים לרוטב:
- 3 כפות מיונז
- 1 כפית חרדל
- 2 שיני שום
- 3 פילטים של אנשובי (לכן אין צורך במלח)
- 5 כפות פרמזן מגורר
- חצי כוס שמן זית
- 2 כפות מיץ לימון
הוראות הכנה:
- מכניסים את רכיבי הרוטב למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה.
- מעבירים לצינצנת ושומרים במקרר כשבוע.
רכיבים לסלט וריאציה ראשונה:
- שלוש ארבע כפות מרוטב הקיסר.
- חצי ראש של חסה אמריקאית מסולסלת, קצוץ לפסים.
- חופן של גזר חתוך לשבבים (בערך גזר אחד, אפשר גם מגורד)
- שלוש כפות פרמזן.
- קרוטונים בייתים (טעים מאוד גם בלי): כשש פרוסות לחם, שלוש שיני שום כתוש, רבע כפית מלח, ורבע כוס שמן.
הוראות הכנה:
- להכנת הקרוטונים: משתמשים בכשש פרוסות של כל לחם שאוהבים, חתוכים אותו לקוביות של שני סנטימטר בערך מערבבים היטב עם רבע כוס שמן, רבע כפית מלח ושלושה שיני שום כתושות.
- מכניסים לתנור שחומם ל 200 מעלות צלסיוס למשך 20-30 דקות, כשכל כעשר דקות נערבב את הלחם כדי שלא ישרף.
- מחכים שהקרוטונים יתקררו מעט.
- מערבבים את כל הירקות עם הרוטב, מפזרים מלמעלה את הפרזמן ונהנים!
רכיבים לסלט וריאציה שניה:
- שלוש ארבע כפות מרוטב הקיסר.
- חצי ראש של חסה ערבית, קצוצה גס.
- חצי חציל חתוך לקוביות ומטוגן.
- שני פילטים של אנשובי.
- חצי סלק מגורר.
הוראות הכנה:
- את החציל חותכים לקוביות, ממליחים מעט ומניחים על נייר מגבת רב פעמי, משאירים כמה דקות כדי שהחציל יגיר נוזלים.
- מנגבים את החצילים מהנוזלים, ומטגנים בשמן עמוק, עד שהם שחומים מכל הצדדים.
- ממליצה מאוד לטגן חציל שלם, ולהנות ממנו כנישנוש נפרד או לסלט של מחר.
- מערבבים את כל הירקות עם הרוטב, מפזרים מלמעלה את הפרזמן ונהנים!
