הפעם הפינוק הוא למבוגרים, מנה קצת חריפה עם הרבה ירקות וטעמי המזרח התיכון. הגעתי למנה הזו בתקופת הקורונה, כשכבר ממש השתעממתי מארוחות הצהרים היומיות ואז נתקלתי במתכון הזה, אבל בלי הירקות, משהו היה חסר לי אז הוספתי לזיתים והעגבניות המיובשות גם ברוקולי פטריות ובצל. שילוב מוצלח של הברוקולי מקליפורניה והעריסה שהגיעה מישראל. המנה הזו גורמת לארוחה ביתית להרגיש כאילו אנחנו במסעדה.
רכיבים:
- חצי ק״ג חזה עוף או פרגית, חתוך לנתחים
- בצל קצוץ לרצועות
- חצי קג פרחי ברוקולי קפואים
- כעשר עגבניות מיבשות קצוצות
- 200 גרם זיתי קלמטה מגולענים
- שלוש כפות עריסה או פלפל צומה
- מעט שמן זית לטיגון הבצל והעוף
- כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה:
- מטגנים את הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים למחבת את חזה העוף, עם העריסה או הפלפל צומה המלח והפלפל השחור ןמערבבים היטב ככה שהעוף עטוף בתיבול..
- כדי להמנע מיבוש העוף צורבים את העוף מכל הצדדים כדקה, ואז מוסיפים כרבע כוס מים ומכסים את המחבת. בצורה זו העוף מתבשל כחמש דקות ועדיין נשאר עסיסי ולא מתייבש (מתאדה).
- מוסיפים את הפטריות, הברוקולי העגבניות המיובשות, והזיתים. ניתן לפטריות להגיר נוזלים ונערבב היטב את כל הירקות.
- מבשלים כרבע שעה עם מכסה סגור, ככה שהברוקולי מפשיר, וכל הטעמים מתאחדים.
- מגישים עם אורז לבן.
