פשטידה אידיאלית לאוהבי בורקס התרד, הקישים וכדומה, כי אם המילוי כ״כ טעים הוא בהחלט יכול לעמוד בפני עצמו. אני אוהבת את השילוב של תרד וגבינות, ובמיוחד אוהבת כמה הפשטידה הזו קלה להכנה, וכמה מהר היא נעלמת מהתבנית. מבחינתי זו עוד דרך לגרום לילדים להחשף לעוד ירקות שבשיגרה הם יכולים להתעלם מהם, אבל כשמונחת מולם פשטידה מהממת כזו, וכל המבוגרים מתענגים עליה, הם מוכנים גם לנסות. החלק של לנסות הוא החלק הטריקי עם ילדים, אחרי שמנסים כמה פעמים אפשר להחליט שלא אוהבים, אבל הניסוי חשוב, ומבחינתי כל מה שמפתה אותם לא להתקבע על פסטה, שניצל וקטשופ הוא מבורך. סיכוי טוב, שהקטנה שלי, תעשה פרצוף, תטעם בנגיעה ותגיד לא טעים לי, אבל כשהיא תעשה את הפרצוף, התגובה תהיה מעודדת: ״העיקר שניסית״ בלי להתרגש. היא תפגוש את הפשטידה הזו/תרד עוד כ״כ הרבה פעמים וכל פעם מחדש תשמע מסביבה כמה זה טעים, בסוף היא תנסה באמת, ובשאיפה תתאהב כמוני. זה שאוכל הוא בריא או מגוון לא אומר שהוא לא טעים. לנו המבוגרים הפשטידה הזו כ״כ טעימה שכשאוכלים אותה שוכחים כמה תרד זה בעצם ירק בריא עשיר בברזיל, ויטמינים ונוגדי חימצון.
חייבת לשתף בטיפ הזה: לאחרונה, גיליתי שוב כמה בצל מקורמל הוא טעים, אז המתכון הזה מתחיל בשבעה בצלים שקצצתי ונתתי להם לשבת במחבת עם אש נמוכה, כמה שיקח יקח, קירמול איטי ועדין, שמוציא את כל הסוכר הטיבעי מהבצל. כמובן שאפשר גם לעשות טיגון קצר יותר עד הזהבה, וזה בהחלט מספיק. העיניין כאן ששבעת הבצלים שהתקרמלו להם לאיטם נכנסו ללא מעט תבשילים באותו הסופ״ש, הם גם יכולים להכנס לפריזר ולצאת משם בעת הצורך, קיצור דרך שממש ממש משדרג מתכונים וחוסך הרבה זמן. בזמן שהבצל התקרמל, לא נדרשת יותר מידי תשומת לב, כי האש נמוכה, ואפשר גם שרוב התהליך יהיה עם מכסה סגור, ככה שלמעשה בזמן שאני מכינה את מה שנדרש לתבשיל הבא או סתם קוראת ספר עם כוס קפה, הבסיס לכ״כ הרבה אוכל טעים נוצר לו במחבת.
רכיבים:
- 200 גרם גבינה בולגרית
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 600 גרם עלי תרד (לפני אידוי)
- ארבעה תפוחי אדמה בגודל בינוני
- בצל וחצי קצוץ.
- שתי ביצים
- חצי כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס גרס.
הוראות הכנה:
- מתחילים בלחמם את התנור ל-180 מעלות צלסיוס במוד טורבו.
- מטגנים את הבצל עם כארבע כפות שמן עד שמתקרמל (ממליצה לעשות כמות גדולה יותר ולהקפיא לתבשיל הבא).
- מבשלים את תפוחי האדמה עד כדי ריכוך, כשהם רכים מגדרים אותם על פומפיה.
- מאדים את התרד במחבת עם כף מים וכף שמן זית, נותנים לעלים לנבול לאיטם.
- מקצצים את התרד לחתיכות קטנות.
- מפוררים את הגבינה הבולגרית לחתיכוץ קטנות (עם פומפיה או פשוטת לקצות לקוביות קטנות עם מזל).
- מערבבים את כל הרכיבים עם הביצים המלח והפלפל.
- מכניסיפים לתבנית אפיה, עמוקה. הפשטידה אמורה להיות גבוהה ועשירה.
- אופים בתנור שחומם ל- 180 מעלות צלסיוס, למשך 50 דקות (תלוי תנור, שימו לב שהפשטידה שחומה מבחוץ לפני שמוציאים)
