אני כל כך אוהבת סחוג, שכשנתקלתי במתכון הזה, ידעתי שאני חייבת לנסות אותו ובאותה הנשימה ידעתי שאני חייבת גם קצת לשנות. ממרח הפלפלים-אגוזים שלי עושה חייל, אבל עבורי הוא לא חריף מספיק, ואולי עם קצת שינוים והתאמות אני אמצא שילוב טוב יותר. well?! יותר מדויק מזה אין: למתכון המקורי של הסחוג, הוספתי שלוש כוסות של אגוזי קשיו וכוס של שמן זית, טחנתי אותם במעבד המזון יחד. זה הוריד מעט את החריפות של הסחוג, ומאז שהממרח הזה בבית, אני מוסיפה אותו לכל מנה שהיא. החריפות עושה את שלה ומקפיצה כל מנה, ויחד עם זאת האגוזים מאזנים את החריפות ככה שזה לא מאוד מאוד חריף אלא רק נותן נגיעה נעימה של חריפות.
ההמלצה שלי היא להכין סלט ירוק (חסה,כרוב, גזר ובצל) ולהוסיף שתי כפות סחוג קשיו ושתי כפות טחינה ומעט לימון לתיבול, פוף גיוונו את הסלט הירוק הרגיל לסלט שהוא פשוט תענוג. עוד המלצה להוסיף את הממרח לכריכים: כריך חביתה גבינת גאודה, או כריך טונה כשהממרח לכריך הוא הסחוג קשיו. והכי אהוב עלי בשבוע הזה: טורטיה שחוממה טיפה על מחבת, מעליה אני מורחת שכבה עדינה של הסחוג קשיו, עם חצי אבוקדו פרוס, ורצועות חזה עוף, אושר צרוף!
עוד שילוב שעבד מעולה, זה להוסיף לפסטה ברוטב עגבניות כף סחוג (מוסיפה לקערה עם הפסטה החמה ומערבבת), רוטב העגבניות של הילדים הפך לרוטב ארבייטה. כבר שבוע שלם שכמעט כל מנה שאני אוכלת היא בצרוף של הממרח סחוג קשיו, ושבוע שלם שאני מתענת על השילובים הכייפים האלה.
רכיבים לשתי צנצנות של כ- 200 גרם:
- 10 פלפלים חלפיניו ירוקים
- ראש שום שלם
- 2 זרי כוסברה
- 5 פלפלים חריפים אדומים
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כמון
- 3 כוסות אזוגי קשיו קלווים ללא מלח.
- 1/2כוס שמן זית (אם לא מוסיפים את הקשיו אין צורך בשמן הנוסף)
הוראות הכנה:
- מכניסים את הכוסברה למעבד מזון, לאחר שהיא טחונה לגמרי מוסיפים את שאר הרכיבים מלבד האגוזים והשמן.
- כמישהי שאינה חובבת כוסברה, אני חייבת לומר שהיא נטמעת בפלפל היטב ולא מורג טעם כוסברה חזק בממרח או בסחוג.
- בשלב הזה יש לנו סחוג בסיסי, אני ממליצה לטעום ואולי גם להוציא שתים שלוש כפות לצנצנת נפרדת ככה קיבלנו עוד ממרח.
- מוסיפים את שמן הזית ואגוזי הקשיו וטוחנים למחית חלקה.
- מעבירים לצנצנות אטומות (חותמים את הצינצנת בשמן למניעת הצטברות של עובש, למרות שעם כמות השום והחריף כאן זה לא יקרה ככ מהר).
- נשמר במקרר כחודשים, אם לא חוסל הרבה לפני.
