סלט סלק חמצמץ ושומי, אחד הסלטים שתמיד היו על השולחן בבית הורי. כדרכם של מתכונים, הם משתנים עם הזמן, לסלט המסורתי, עם הלימון והשום, נוספו גבינות או יוגורט. בגרסא הזו כמה כפות יוגורט נוספות לסלט בזמן ההגשה, אבל אפשר להוסיף גם גבינות עיזים שהשילוב שלהם עם סלק מוצלח מאוד.
את הסלק אפיתי בתנור כשעה בחום של 180 מעלות, אבל זה בעיקר קרה כי הכנתי המון דברים אחרים והיה לי זמן ותנור שעבד גם ככה. אם רוצים לקצר זמנים אפשר לבשל את הסלק במים, זה יקצר את זמן הבישול לחצי שעה. האפייה שומרת את הטעמים ומצמצמת אותם, אבל בשתי הצורות מתקבל סלט טעים וכיפי שישתלב נהדר לבראנץ כיפי.
רכיבים:
- שני סלקים
- לימון או חומץ בלסמי
- כף שמן זית
- שלושה ארבעה שיני שום
- כפית מלח
- שתי כפות יוגרט יווני או גבינת עיזים מפוררת.
הוראות הכנה:
- אופים את הסלק בתנור בחום של 180 מעלות צלסיוס או מבשלים אותו בסיר כשהוא מכוסה במים למשך חצי שעה בלהבה בינונית.
- לאחר שהסלק יתקרר מגררים אותו על פומפיה בצורה הזו התיבול נספג בסלק בצורה הכי טובה.
- מערבבים עם כף שמן זית, שתי שיני שום כתושות, כפית מלח, מיץ שנסחט מלימון שלם.
- מעבירים למקרר לכשעה לפחות כדי שהטעמים יספגו.
- לפני ההגשה מוסיפים תלולית יוגורט לקערת ההגשה או פרורים גסים של גבינת עיזים.
- הסלט נשמר כשלושה ימים במקרר.
