סתיו בקליפורניה, עונה בה נפגשים עם מגוון כ״כ רחב של דלעות שאי אפשר שלא להתנסות איתן. הפעם דלעת ספגטי, דלעת שלאחר אפיה אפשר לגלף את תוכנה שנראה כשערות ספגטי. לכאורה תחליף בריא לפסטה, אבל מהיכרותי עם עצמי ועם סובבי, גם אם אפשר שהדלעת תשמש כפסטה, סיכוי יותר טוב שנוודע אליה כחלק מהרוטב, ואולי בהמשך נוריד את כמות הפסטה ונגדיל את כמות הדלעת. המטרה היא להוריד את מפלס האנטי כשפוגשים בשערות דלעת במקום בפסטה, ובשאר הירקות שבמנה. ברגע שכבר נחשפנו לטעם ולמרקם החדש נהיה פתוחים לנסות את זה שוב ואולי בהמשך להחליף את הפסטה בדלעת לגמרי. בינתיים השילוב של הירקות עם הפסטה ורוטב השמנת עובד נהדר. ואני ממשיכה לנסות ולשנות את היחסים בין כמות הירקות לפסטה מפעם לפעם. ולשווק אותה כפסטה ברוטב שמנת.
רכיבים:
- חצי קילו פסטה
- בצל
- כרישה
- חצי דלעת ספגטי (לחצי השני אפשר להשתמש לפשטידת דלעת מפופלת)
- חצי סלסלת פטריות שמפיניון
- ארבעה שיני שום
- חצי כפית אגוז מוסקט
- כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- רבע כוס שמן זית
- 250 מ״ל שמנת מתוקה
- פרמזן מגורר להגשה
הוראות הכנה:
- חוצים את הדלעת לשניים, מזליפים מעט שמן זית מעל ואופים בתנור בטמפרטורה של 180. מעלות צלסיוס למשך חצי שעה.
- כשהדלעת מוכנה ניתן להחדיר לתוכה מזלג בקלות) מוציאים אותה מהתנור ומניחים לעשר דקות להתקרר בטמפרטורת החדר.
- קוצצים את הבצלף הכרישה והפטריות
- מטגנים את הבצל כחמש דקות עם שלושֿארבע כפות של שמן זית.
- מוסיפים למחבת את כרישה והפטריות לאידוח/קירמול של כרבע שעה על להבה בינונית. אפשר להוסיף לשלב הזה רבע כוס מים זה יגרום לכך שהירקות יתאדו לאיטם ולא ישרפו.
- בינתיים, מרתיחים מים ומבשלים את הפסטה במים רותחים לפי הוראות היצרן.
- מוסיפים את השמנת המתוקה למחברת ומערבבים היטב.
- מגלפים את תוכן הדלעת מבפנים באמצעות מזל או כף.
- מוסיפים למחבת את הדלעת עםהמלח, הפלפל השחור ואגוז המוסקט, מערבבים הכל ומבשלים כחמד שקות עד שכל הטעמים מתאחדים.
- מוסיפים את הפסטה למחבת.
- מוסיפים פרמן מעל הפסטה ו…בתאבון!
