אחד המאכלים שהיו מסורת משפחתית אצלינו, בכל יום שישי ארבע בנות מגיעות לארוחת ערב ובכל יום שישי העוף הזה מחכה לנו בתנור. אני מודה שהיינו באות גם בלי העוף, הואכל הטעים היה רק הבונוס. עם השנים, המילוי קצת השתנה, אבל בסופו של דבר מילוי האורז יוצא מוצלח בגלל השילוב של נוזלי העוף שנספגים באורז, שאר התוספות זה רק פינו׳ נוסף.
השבוע חג ההודיה אצלינו, מה שהזכיר לי את המתכון הזה אז בהזדמנות זו אני מודה על כל מה שיש ועל עוד ארוחות משפחתיות מהנות, ונכנסת להכין את העוף הממולא באורז עם עוד כמה הפתעות.
רכיבים:
- עוף שלם מנוקה
- שני בצלים בינוניים קצוצים
- סלסלת פטריות קצוצות
- חופן צנוברים
- חופן צימוקים
- כוס וחצי אורז בסמטי או אורז פרסי
- כף וחצי פפריקה
- כפית מלח
- חצי כפית אבקת שום
- מעט שמן לטיגון הבצל
הוראות הכנה:
- מתחילים בלחמם את התנור ל-180 מעלות צלסיוס במוד טורבו.
- מטגנים את הבצל במעט שמן עד שהוא זהוב (ניתן להוסיף רבע כוס מים כדי לזרז את ריכוך הבצל ולהמנע ממנו להשרף).
- מוסיפים לבצל את הפטריות הקצוצות
- במחבת ללא שמן קולים את הצנוברים באש נמוכה כחמש דקות
- מכניסים את האורז לסיר ממלאים מים רותחים עד כיסוי האורז ומבשלים על אז בינונית במשך חמש דקות
- לאחר חמש דקות מוסיפים לסיר את הבצל הפטריות הצנוברים והצימוקים יחד עם חצי כפית אבקת שום, כפית מלח וכיפית פפריקה.
- מניחים את תערובת האורז להתקרר ולאחר שהתקררה ממלאים את העוף. את שאריות האורז שנותרו מהמילוי מניחים במגש מתחת לעוף.
- מתבלים את העוף מבחוץ בכף פפריקה וכפית מלח, ניתן להוסיף מעט מים כדי להקל את המריחה.
- אופים בתנור שמחומם על 180 מעלות צלזיוס למשך שעה וחצי. בשעה הראשונה מכסים את העוף בנייר אפייה, לאחר שעה מסירים את נייר האפייה כדי העוף וגם האורז שמתחתיו ישחים (נוצר אורז קראנצי, אם לא אוהבים את זה ניתן להוסיף חצי כוס מים מעל האורז שבמגש כדי שאורז יתרכך יותר).
- בתאבון!
