כרוב הניצנים, מסוג המאכלים שכל ילד בורח מהם, לפחות ככה הוא היה מוכר לי בישראל. בעיניי הסיבה לכך היא העובדה שבישראל לרוב לא נמצא כרוב ניצנים טרי אלא קפוא. בהקפאה כרוב הניצנים מתמלא בנוזלים ובאמת לא משנה מה נעשה איתו בשלב הזה, הוא יצא במרקם רך ולא מפתה. להבדיל כשלוקחים כרוב ניצנים טרי, חוצים אותו לשנים, מתבלים עם מעט שמן זית, רוטב בלסמי וטיפה מלח ופילפל ונותנים לו להצרב בתנור או על מחבת, מתקבל ירק פריך וטעים משהו שמצליח למחוק כל זיכרון של כרוב ניצנים עמוס נוזלים מהעבר. אם יש באפשרותכם להשיג כרוב ניצנים טרי, המתכון הזה הוא חובה. אני מוסיפה אותו הרבה פעמים לארוחות, כעוד תוספת ירוקה, קראנצית וטעימה שממש לוקח דקה להכין.
רכיבים:
- 500 גרם של כרוב ניצנים טרי
- כף שמן זית
- שתי כפות חומת בלסמי
- רבע כפית מלח
- טיפה פילפל שחור גרוס
- גבינת עיזים מפוררת (לא חובה)
הוראות הכנה:
- מתחילים בלחמם את התנור ל-180 מעלות צלסיוס במוד טורבו.
- חוצים כל הכרוב לשנים, ומיחים במגש עם נייר אפייה.
- מפזרים מעל את שמן הזית, החומץ הבלסמי המלח והפלפל השחור.
- מכניסים לתנור שחומם ל-180 מעלות צלסיוס, לעשרים דקות .
- לאחר עשרים דקות נערבב את כרוב הניצנים במגש, כדי שישחים מכל הכיוונים.
- להגשה ניתן לפזר מעט פרורי גבינת עיזים.
