את המתכון הזה אני שולפת מספר המתכונים המשפחתי שסבתא שלי העבירה למשפחה. החללם הם פתיתי פסטה שהוכנו בעבודת יד, יובשו ואז הוספו לתבשיל של חומוס פול ועדשים ירוקות. זה היה דיי שגרתי להגיע לסבתא לביקור ולראות אותו יושבת וממירה נחש ארוך של פסטה לפתיתים שמונחים לייבוש. סבתא היתה מכינה את המאכל הזה פעמים ספורות בשנה, בדר״כ לפני פסח כשהיה צריך לסיים את החמץ בבית. בשאר השנה אם היתה מגיעה לבית קופסא עם חללם, היא היתה נעלמת במהירות שיא. מאחר ואין ממי לבקש חללם, אני מנסה לאלתר. חיפשתי פתיתים אפויים שצורתם מזכירה את החללם, הפתיתים של פסטה ברילה נראו דיי דומים. בחיל ורעדה הכנתי את התבשיל לפי המתכון המשפחתי, ואני כ״כ שמחה לבשר שזה יצא ממש כמו המקור. המתכון הזה כ״כ טעים ובריא שאי אפשר שיעלם!
הפעם אל תכפילו כמויות כי מכוס עדשים ירוקות, כוס גרגירי חומוס יבשים וכוס פתיתים נוצר סיר שיכול להאכיל שכונה שלמה.
רכיבים:
- כוס פתיתים (Orzo).
- כוס גרגירי חומוס
- כוס עדשים ירוקות
- כוס פול יבש (אפשר גם בלי)
- שתי כפות רסק עגבניות
- כף מלח
- כף פפריקה חריפה
- חצי כפית כורכום
- רבע כוס שמן
הוראות הכנה:
- משרים את הקיטניות ללילה עם מעט אבקת אפיה. מאחר ואני משתמשת בסיר לחץ, אני מוותרת על אבקת האפייה.
- מפרידים את הפול מהקליפה.
- מבשלים את הפול והחומוס (בסיר לחץ כ -50 דקות), עד רכות. אנחנו רוצים שהקטניות יהיו רכות, אבל לא נמעכות לגמרי.
- לקראת סוף הבישול מוסיפים את העדשים, לרבע שעה.
- בסיר נפרד: מטגנים את רסק העגבניות והתבלינים ברבע כוס שמן כחמש דקות.
- מוסיפים לרסק העגבניות 4 כוסות מים, מביאים לרתיחה.
- כשהמים רותחים מוסיפים את החללם (במקרה שלנו פתיתים אפויים עבים)
- כשהחללם מבושל נוסיף את הקטניות מסוננות מנוזלים.
- נבשל יחד עוד כעשר דקות לאיחוד הטעמים.