מרק שעועית, אוכל של בית. מנה שאפשר לאכול כמרק סמיך או רוטב עשיר על אורז. אצלינו היו מכינים אותו בגירסא הצמחונית, ואוכלים יום אחד כרוטב מעל אורז לבן, ולמחרת משדרגים את המרק למרק פסטה עם שעועית. אני אוהבת את שתי הסגנונות. כשמשלבים פסטה, המנה ידידותית יותר לילדים, זו שיטה מעולה לחשוף ילדים לקטניות כשהן חלק מהרוטב לפסטה, מה שפותח את האפשרות לאכול אותן גם בלי הפסטה בעתיד.
רכיבים:
- שתי כוסות שעועית לבנה, שהושרתה במים כשמונה שעות לפחות, מומלץ להשרות לילה קודם ולבשל למחרת
- חצי ק״ג קוביות צלי בקר (לא חובה)
- שני בצלים בינוניים, חתוכים לטרבעים ואז לטבעות
- שני גזרים חתוכים לטבעות
- שתי שני שום קצוצות גס
- שתי כפות רסק עגבניות
- כף פפריקה מתוקה
- חצי כפית כורכום
- חצי כפית כמון
- כף מלח
- אם אוהבים חריף ניתן להוסיף כפית של שבבי צ׳ילי אדום או במקום פפריקה מתוקה פפריקה חריפה.
הוראות הכנה:
- בסיר נפרד מבשלים את השעועית עם הרבה מים עד ריכוך למשך כשעה. הבישול בנפרד מטרתו שנוכל לשטוף את מיי הבישול של השעועית לפני שמוסיפים את השעועית למרק, ולהוציא את הקצף שנוצר בזמן בישול השעועית. בנוסף אם נבשל את השעועית עם מלח הקליפה שלה תתקשה וזמן הבישול יתארך.ניתן לבשל את השעועית יחד עם המרק מלכתחילה, אבל אז הייתי מוסיפה את המלח רק בחצי השעה האחרונה של הבישול.
- במקביל מטגנים את הבצל, יחד עם קוביות הבשר עד שהן מושחמות מכל הצדדים.
- מוסיפים את הגזרים לאידוי קל של שתי דקות.
- לאחר מכן מוסיפים כחמש כוסות מים לסיר עם הבשר, נבשל את הבשר יחד עם התבלינים כשלוש שעות עד התרככות.
- כשהשעועית רכה, מסננים אותה מנוזלים (ניתן להוסיף כוס מהנוזלים למרק) ומוסיפים אותה לסיר המרק.
- בחצי השעה האחרונה של הבישול נוסיף את רסק העגבניות.
- מגישים מעל אורז.
- לאחר יום, מוסיפים שתי כוסות מים למרק, מביאים אותו לרתיחה, ומוסיפים שתי כוסות פסטה לסיר, שהופך למרק שעועית עם פסטה (עדיף פסטה בצורת שבלולים).
