את כל הממרחים שלי אני אוהבת אבל זה מרגש אותי במיוחד, מהסיבה שהוא לא יכול להיות זמין כל השנה. שום טרי זמין לתקופה קצרה, לפני שהשום מתחיל להתייבש והופך לשום שאנחנו מכירים. אז במקרה הזה, הממרח משמר את השום והופך אותו לזמין לתקופה ארוכה יותר. ותוך כדי זה, הופך אותו גם לקל לשימוש, כי ברגע שיש לנו צנצנת של ממרח שום, היא יכולה להקפיץ כל מנה כמעט שנכין: כריכים, סלטים, דג מבושל, רצועות טופו מוקפצות ואני יכולה להמשיך עוד ועוד. כבר שבוע שאנחנו בבית חוגגים עם הממרח הזה, בכל כריך ותבשיל, פשוט כיף.
השלב הבא? למהר לשוק האיכרים הקרוב לרכוש צרור שומים ירוקים לפני שהעונה תסתיים, זר שישמח לבב אנוש, שלא לדבר על צנצנת עם פסטו שום כזה.
רכיבים לשתי צנצנות של 400 גרם:
- שישה שומים טריים
- כוס שמן זית
- כפית מלח
הוראות הכנה:
- שוטפים את השום היטב, יש לחתוך את הגבעול הירוק לחצי לאורכו כי יתכן והצטבר שם חול.
- חותכים את השום חיתוך גס, ומכניסים למעבד המזון עם השמן והמלח.
- טוחנים עד ליצירת ממרח חלק לגמרי.
- מעבירים לצננות, ובחלק העליון מכסים את הממרח עם שמן זית, ליצירת שכבת הכנה (למרות שסיכוי קלוש שעובש יתפתח על שום).
- נשמר כחודשיים במקרר.
