פסח מתחיל בפרסה, ובסלטים טעימים שעושים את הדרך ל״שולחן עורך״ קצת יותר קלילה. אבל פסח לא יכול להסתיים בלי מצות מטוגנות בסירופ, המקבילה של פרנץ׳ טוסט בפסח. אז למרות שהחג הסתיים אתמול, תמיד נשארות מצות בבית אז הנה המתכון הכי טעים לאכילת מצות (זה ומצה רטובה עם ממרח שוקולד), מצות מטוגנות וטבולות בסירופ סוכר.
חג אביב שמח!
רכיבים:
- 4 ביצים
- חצי כוס חלב (לא חובה אם רוצים לשמור על כשרות)
- כ- 8 מצות
- שמן לטיגון (אני השתמשתי בשמן זית)
רכיבים לסירופ:
- כוס סוכר
- כוס מים
- קליפת לימון מגוררת
- מיץ מרבע לימון
הוראות הכנה:
- מתחילים בלהכין את סירופ הסוכר, בסיר קטן מערבבים את הסוכר המים וקליפת הלימון (ניתן להוסיף גם תבלינים, אבל אל תוותרו על הלימון שבאמת מוסיף, המון ניחוח).
- מחממים על אש נמוכה כעשר דקות עד הרוטב הופך לסמיך וכל הסוכר נמס.
- מערבבים את החלב והביצים לבלילה.
- את המצות שוברים לרבעים, טובלים בבלילה לדקה שתיים עד שהן ספוגות.
- מטגנים במחבת חמה, שבה יש שכבת שמן בגובה סנטימר בערך.
- ברגע שהציפוי זהוב הופכים צד לדקה נוספת ומוציאים את המצה לנייר סופר, כדי לספוג את שאריות השמן.
- כשהסירופ מוכן, וכל המצות גם כן, נטבול כל מצה בסיר עם הסירופ, ולסיום נשפוך את שאריות הסירופ על המצות.
