סלט שאי אפשר לעמוד בפניו, בגלל השילוב של ירקות קרנצ׳יים והרוטב החמוץ מתוק. אפשר לעשות אותו במקום טופו עם נתחוני עוף, אבל אני מנצלת את ההזדמנות של סלט כ״כ טעים לחשוף, את בני הבית עוד קצת לטופו. אפשר לשחק עם הרכיבים בסלט, בעיקר מה שחשוב זה שיהיו ירקות פריכים שחתוכים לשבבים דקים, למשל ניתן להוסיף קולורבי מגורר (או חתוך לגפרורים). את הכרוב אני חותכת עם קולפן הכרוב האהוב שלי, אחד הכלים הכי זולים והכי שימושיים במטבח שלי.
הרוטב מבוסס על חמאת בוטנים טיבעית חומץ אורז ורוטב סויה, חמוץ מתוק וקרמי בעיקר מאוד טעים, רוטב שיכול לשמש גם כרוטב לנודלס חם או קר.
רכיבים לסלט:
- חצי כרוב סגול או לבן
- שני גזרים
- גמבה אדומה או צהובה
- שני גבעולים של בצל ירוק
- כמה עלי כוסברה לקישוט
- חופן בוטנים או גרעיני דלעת קלויים וממולחים
- שלוש כפות שמן שומשום
- 150 גרם טופו קשה
רכיבים לרוטב:
- 4 כפות סויה
- 4 כפות חמוץ אורז יפני
- 2 כפות חמאת בוטנים (ללא סוכר)
הוראות הכנה:
- מערבבים היטב את רכיבים הרוטב עם מטרפה קטנה עד שהרוטב חלק.
- קוצצים את הבצל לטבעות קטנות.
- חותכים את הכרוב לפרוסות דקות באמצעות קולפן כרוב או סיכון חיתוך.
- קוצצים את הגזר לגפרורים או לטבעות דקות.
- חותכים את הגמבה לפרוסות דקות.
- חותכים את הטופו לקוביות, מערבבים עם שתי כפות סויה, ומטגנים במחבת נון סטיק עם שלוש כפות שמן שומשום. מטגנים עד שמתקבל מרקם קריספי.
- מערבבים את הירקות עם מחצית הרוטב, מעליהם מניחים את קוביות הטופו ואז יוצקים את מחצית הרוטב הנותרת.
- לאוהבי הכוסברה, מפזרים כמה עלים מעל הסלט.
