השווקים מלאים בפלפלים צבעונים ויפיפים קליתי אותם ותיבלתי בתחמיץ מהמם, שגם משמר אותם וגם מחמיץ אותם. הסלט הזה מהווה תוספת מענינת מעל סלט, גבינה או לחם. שלא יהיה ספק, גם פלפלי גמבה רגילים מתאימים למתכון הזה, זה רק מקרי שבכל חנות שאליה אני נכנסתי בשבועות האחרונים הפלפלים האררוכים האלה קרצו אלי מהמדפים. הפלפלים האלה התחילו כסלט בפני עצמו בתוך בגט טרי, כמה ימים אחרי הם הוסיפו צבע וחיים לסלט עלים רענן, ואם משהו עוד היה נשאר מהם אז הייתי משדכת אותם לקערת לבנה. ואני בטוחה שעוד יצוצו רעיונות אחר, תכינו שתהנו גם אתם.
רכיבים:
- 12 פלפלים מאורכים או 6 פלפלי גמבה (כל הצבעים מתאימים מלבד הירוקים שיותר מרירים)
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף חומץ בלסמי מרוכז (ניתן להחליף בכף רכז רימונים או סילאן)
- 1/4 כוס מיץ לימון (מיץ מלימון שלם)
- כף שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- חצי בצל סגול גדול קצוץ דק
- חצי צרור (כעשרה גבעולים) של פטרוזיליה קצוץ דק
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה:
- מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס.
- אופים את הפלפלים בתנור למשך 30-40 דקות עד שהם מתחילים להשחים, אין צורך בשמן.
- מוציאים את הפלפלים לכלי פיירקס וסוגרים אותו עם מכסה, ממתינים כחמש דקות באמצעות הטריק הזה הקליפה תפרד בקלות מהפלפלים.
- ממתינים מעט שהפלפלים יתקררו, ואז מקלפים אותם ומנקים אותם מהגרעינים.
- את כל הפלפלים שנערמו, נקצוץ עם סכין גדולה לאורך ולרוחב לקוביות לא סימטריות.
- את רכיבי התחמיץ קוצצים דק ומכניסים לקערה, לאחר העירבוב, שופכים את התחמיץ לקערה עם הפלפלים.
- נעביר את הפלפלים לצנצנת זכוכית או קערה אטומה ונאחסן במקרר.
- להגשה: נחתוך עלי בייבי, ועלי חסה ביחד, נוסיף מעלים פרורי גבינה בולגרית וכחמש כפות של הפלפלים בתחמיץ. הפלפלים והתחמיץ מהווים את הרוטב לסלט, אך ניתן להוסיף עוד מעט פלפל שחור גרוס ומלח בזמן ההגשה.
