התחלתי לכתוב את הפוסט הזה בקיץ, שניה לפני שנסעתי לבקר את המשפחה בישראל. מאז כאילו עברו חיים שלמים, הטבח של השביעי לעשירי השכיח ממני את הכתיבה והבישול לזמן מה, כי איך אפשר להתעסק באוכל כשטבח כזה קורה בבית. היום אחרי שיחרור חלקי וראשוני של החטופים, כשהלב מלא תקווה שכולם יחזרו הביתה במהרה, אני מרגישה שאפשר לחזור לייצר זכרונות טובים שיקלו קצת על הזכרונות מהחודשיים האחרונים.
המתכון הזה התחיל בסיפור על קהילה ועל משפחה, הכנתי אותו משזיפים שקיבלתי ממישהי בשכונה, וארזתי אותו איתי לטיסה לארץ כדי לחלוק עם המשפחה האהובה שלנו בארץ. בימים אלה המחוות הקטנות האלה והאפשרות לפנק ולחבק את המשפחה שלנו הפכו למשהו שאינו מובן מאליו. מתגעגעת לכולכם יותר מתמיד!
רכיבים:
- כוס שזיפים חתוכים לקוביות, כחמישה שזיפים (אפשר להחליף בנקטרינה או אפרסקים)
- כף סוכר
- כף קמח
- כוס ורבע כוסות סוכר
- כוס ורבע קמח מלא
- כף של מחית וניל (או תמצית וניל)
- 1 וחצי כפיות אבקת אפיה
- כוס יוגורט יווני
- 3 ביצים
- חצי כוס שמן זית
הוראות הכנה:
- מחממים את התנור ל 180 מעלות צלסיוס.
- מערבבים את השזיפים עם כף סוכר וכף קמח ומניחים בצד.
- בקערה נפרדת מערבבים את הביצים, הוניל, היוגורט והשמן.
- מוסיפים את הרכיבים היבשים לקערה: הקמח הסוכר ואבקת האפייה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית אפיה בקוטר של 26 ס״מ (או שתי תבניות אינגליש קייק), עם נייר אפיה.
- רגע לפני האפייה מפזרים את השזיפים בצורה אחידה מעל התבנית, משקיעים את הפרי בתוך הבלילה. בצורה זו השזיפים לא ישקעו בתחתית העוגה.
- אופים במשך 40 דקות, כדאי לוודא שהעוגה מוכנה עם קיסם שנועצים במרכז העוגה וצריך לצאת יבש.
