אוכל אסייאתי זה אחד הדברים שאני הכי אוהבת. הילדים שלי כבר יודעים שאם אני צריכה לבחור מסעדה סיכוי טוב שהיא תהיה תאילנדית או בורמזית. וניר יודע שאני לא זקוקה להריון כדי שיהיו לי חשק למוקפץ או קארי טעים, זו השיגרה. כשאני מבשלת מהמטבח האסייאתי בבית, אני מנצלת את האפשרות לשלב המון המון ירקות שלא תמיד משתלבים במסעדות. אני אוהבת לגוון עם סוגי הירקות, החלבון והנודלס במוקפצים וככה ליצור מאותו מתכון כל פעם ויריאציה קצת שונה. למשל, במקום הטופו אפשר להשתמש בשרימפס או נתחי בקר דקיקים או נתחי חזה עוף או נתחי פרגית קצוצים לרצועות דקות. הפעם הכנתי עם טופו שגררתי עם פומפיה בניסיון לחשוף את הילדים ואותנו לעוד סוגי אוכל חדשים. כמובן שגם עם סוגי הנודלס אפשר לשחק, אני מאוד אוהבת את האיטריות שעועית השקופות או את איטריות האורז הדקיקות. את הירקות למוקפץ אני מכניסה למחבת לפי מידת הקשיחות שלהם, כדי שהירקות שצריכים יותר בישול יהיו במחבת קצת יותר, העלים והירקות העדינים יותר מתווספים רק בסוף. לכן הגזר והסלרי מתחילים ראשונים ושאר הירקות בשלב השני. כל ההכנה לוקחת מעט זמן וההקפצה המהירה משאירה את הירקות פריכים. לפני שאני מוסיפה את הנודלס אני מוציאה חלק מהירקות, ככה מתקבלת מנה נוספת של ירקות מוקפצים למי שפחות אוהבת את הנודלס.
ניתן לשחק עם כמות הירקות וסוגי הירקות, למשל להוסיף ברוקולי או שעועית ירוקה, חציל, קישואים, לפי מה שאוהבים.
רכיבים:
- ג׳ינגר
- שום כתוש
- בצל חתוך לרצועות דקות
- שני גזרים חתוכים לשבבים
- שלושה גבועלי סלרי קצוץ
- קערה קטנה של נבטים
- כוס אדממה (גם קפוא אפשרי)
- רבע כרוב חתוך לרצועות דקיקות
- כוס אפונת שלג
- גמבה קצוצה לרצועות דקות
- פלפלים חריפים אחד שנים לפי מידת החריפות הרצויה
- גוש טופו מגורר (ניתן להחליף ברצועות עוף דקיקות או בשר בקר או שרימפס)
- חצי כוס רוטב סויה
- כפית סוכר
- נודלס אורז חבילה אחת (אפשר גם בלי), נכניס לקערה עם מים רותחים לחמש דקות ולאחר מכן נסנן את המים.
- 3 כפות שמן סויה
הכנה:
- נתחיל עם ווק או מחבת רחבה, נוסיף 3 כפות שמן ונחמם באש גבוהה.
- אם מוסיפים בשר למנה נתחיל בטיגון קל בשלוש כפות שמן של הבשר על אש גבוהה כחמש דקות.
- לאחר מכן נוסיף את הגזר,הבצל, הסלרי והפטריות
- נוסיף את רוטב הסויה, את הגינגר, השום וכפית הסוכר ונערבב היטב.
- נערבב היטב את הירקות והרוטב נמשיך בערבוב למשך חמש דקות.
- נמשיך להוסיף את שאר הירקות, ואת הנודלס – אם הנודלס ארוכים ניתן לחתוך אותם מהעט כדי שיהיה נוח לערבב את הכל.
- אם חסרה מעט מליחות נוסיף עוד כשלוש כפות של רוטב סויה.
- לפני ההכשה אפשר להוסיף בצל ירוק קצוץ, ועלי כוסברה.
- בתאבון!
