״יש פסטה פסטו?״, שאלה נפוצה בבית שלנו. אפשר לומר בפה מלא שזה הרוטב שכל בני הבית אוהבים, משתלב נהדר עם כל ארוחה חלבית ותמיד אפשר להעשיר אותו עם עוד כמה ירקות ירוקים. לפסטה הזו יש כמה וריאציות כולן ממש טעימות, למתחילים: כשעדיין מתרגלים לפסטו, מוסיפים קצת שמנת, הרוטב בהיר יותר, בהמשך אפשר להוריד את השמנת, עדיין לא להשתולל עם יותר מידי ירקות. ולבסוף אחרי שהפסטו הוא כבר בן בית, להוסיף ירקות ירוקים מאודים קלות כמו ברוקולי או שעועית ירוקה ואפילו מעט גזרים. אם רוטב הפסטו כבר מוכן מראש, יש לנו ארוחת ערב מושקעת שמוכנה בעשר דקות.
רכיבים:
לפסטה:
- 500 גרם פסטהֿ
- ½ סיר מים רותחים עם מעט מלח.
לרוטב:
- ⅓ כוס שמן זית
- עשר כפות של רוטב פסטו
- בצל
- חבילה של ברוקולי קפוא (500 גרם)
- פרמזן
הכנה
-
חממו מחבת רחבה על אש גבוהה והוסיפו פנימה את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב.
-
הוסיפו את הברוקולי הקפוא, וכסו את המחבת במכסה ככה שהברוקולי יפשיר לאחר כחמש דקות.
-
בינתיים, בשלו את הפסטה על פי הוראות היצרן בתוך סיר עם מים רותחים ומלח.
- הוסיפו את הפסטה המוכנה למחבת.
- שפכו מעל הפסטה את השמן זית ואת הפסטו.
- ערבבו היטב עד שהרוטב עוטף היטב את כל הפסטה.
- יתכן וצריך להוסיף מעט מלח.
וריאציות
- ניתן להשתמש גם בממרח פסטו קנוי, אבל אין כמו הטעם והטריות של ממרח פסטו בהכנה ביתית.
- ניתן להוסיף זוקיני, קישוא, פטריות, או אפונת שלג, כולם משתלבים נהדר ברוטב הפסטו הירוק. (מומלץ לטגן ולרכך מעט את הירקות במחבת נפרדת לפני הערבוב עם הפסטה).
