מסעדת עדנה האגדית ברמת השרון, כמה עצוב שהיא נסגרה בשנה האחרונה. אני צריכה יותר מעשר אצבעות כדי לספור את המנות האהובות עלי במסעדה הזו. בשנים האחרונות בנוסף לאוכל המדהים שהיה להם תמיד הם גם פתחו מאפיה שרק בשבילה קפצנו לרמת השרון שוב ושוב. בכל ביקור משפחתי בארץ, היינו קופצים לעדנה לפחות פעם אחת.לפודיס הקטנים שלי (שאכלו שם מגיל אפס), היו מנות מועדפות, ומה יכול ליצור זכרונות טובים מהארץ אם לא האוכל המדהים שלנו?! יובל תמיד הזמין קדרת בקר ברוטב חצילים ועגבניות והילה תמיד את הקציצות ברוטב סלק (רוני כילדה שלישית טיפוסית, טעמה מכולנו). כשעברה שנה מאז שהביקור האחרון, התחלנו לנסות לשחזר את הקציצות האלה גם בבית, הגרסא הזו קרובה מספיק כדי להקרא הקציצות של עדנה בבית. הילדים מאוד אוהבים לאכול אותן בגלל הצבע הסגול-ורוד שזה יוצר לאורז, והטעם המיוחד שלהם ,החמוץ מתוק משתלב נהדר גם לנו המבוגרים.
רכיבים:
לקציצות:
- ביצה
- חצי סלק מגורר
- כפית מלח
- קילו בשר טחון
- בצל קצוץ
- צרור קטן של פטרוזליה קצוצה
- חצי כוס פרורי לחם או שלוש פרוסות לחם שהושרו ונסחטו (אפשר להחליף גם בחצי כוס סולת)
לרוטב הסלק:
- כף בהראט
- כפית סוכר
- כף מלח
- סלק וחצי חתוך לקוביות גסות
- מיץ סחוט מלימון שלם
הכנה:
- מתחילים במרק: נאדה את הסלק כחמש דקות עם כף שמן.
- נמלא את הסיר במים, אם רוצים רוטב סמיך נוסיף כחמש כוסות מים אם רוצים רוטב דליל יותר אפשר להוסיף עוד שתי כוסות.
- נוסיף כף בארט וכפית סוכר, כף מלח ואת מיץ הלימון.
- נבשל כ 25 דקות עד שהסלק רך אך עדיין מוצק.
- בינתים ניצור את הקציצות: נערבב את הבשר עם שאר רכיבי הקציצות וניצור כדורים קטנים.
- כשהסלק רך, ניתן לטחון אותו, הרוטב יהיה יותר סמיך, לא חובה.
- נוסיף את הקציצות למרק לבישול של 30 דקות.
- מגישים עם אורז.
הערות:
הקציצות נשמרות כשלושה ארבע ימים במקרר, ניתן להקפיא אותן ולאכול גם כחודש אחרי, מסוג ההפתעות שכיף למצוא בפריזר.
