כריך אנטיפסטי, מסוג הכריכים שאפשר להתארגן עליו מראש בקלות, ולקצור את הפירות בארוחה מפנקת. מתחילים בלקנות לחם טעים שאוהבים, עלי בייבי לסלט וגבינת עיזים קשה או רכה שמשתלבת נהדר עם הירקות הקלויים. ואז בכמה דקות הירקות נפרסים ונכנסים לתנור. לאחר שהירקות התקררו כל מה שנשאר לנו הוא לשלב את כולם ביחד, עם הגבינה, להוסיף ממרח אחר שאוהבים (סחוג, פסטו, ממרח שום, ממרח אגוזים והיד עוד נטויה) והארוחה מוכנה. כמה שזה פשוט ככה זה טעים ובריא.
אני מוסיפה גם סלט עלים ברוטב וינגרט דבש חרדל, מתכון שהגיע אלי עם המלצה חמה מחברה, שוב שתי דקות עבודה שיקשוק ומוכן. ארוחה טעימה ובריאה בכמה דקות עבודה.
רכיבים לסלט עלים:
- 400 גרם עלי בייבי או עלי חסה קטנים או עלי תרד
- כמה רצועות של גבינת העיזים קשה או גבינת פרזמן
- לקישוט: פטל או דובדבנים ללא הגלעין
רוטב ויניגרט דבש חרדל:
- שתי כפיות דבש (אפשר להחליף בסילאן או מייפל)
- כף חרדל דיזון
- שלוש כפות מיץ לימון
- שתי כפות שמן זית
- שתי כפות חומץ בלסמי
- חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
- מכניסים את כל רכיבי הרוטב לצינצנת קטנה, סוגרים ומערבבים היטב עד שכל הרכיבים מתאחדים ליצרית רוטב חלק.
- שופכים את הרוטב מעל העלים, ומפזרים מעל גבינת עיזים או פרמזן, ואת הפירות לקישוט.
רכיבים לאנטיפסטי:
- כרובית
- בטטה
- גמבה
- קישוא או זוקיני
- חציל
- חצי כוס שמן זית
- מעט מלח ופלפל שחור
הוראות הכנה:
- מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס במוד טורבו
- חותכים את הירקות לפרוסות דקות, מברישים במעט שמן זית ומיחים על מגשץ
- את החצילים נפרוס לפרוסות עגולות דקות, נפזר מעליהן מעט מלח, נחכה כמה דקות שיגירו נוזלים ואז ננגב אותן, תהליך זה מוציא את המרירות מהחצילים.
- נבריש בשמן כל פרוסת חציל משני הצדדים ונסדר על מגש נפרד.
- נפזר פלפל שחור גרוס ומלח על הירקות.
- נאפה בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס במוד טורבו (ככה כל המגשים נאפים במקביל).
- אחרי 20 דקות נהפוך את החצילים, ונחליף את סדר המגשים בתנור כדי שכולם יקבלו צליה שווה מכל הכיוונים.
- נוסיף עוד 20 דקות בתנור, והירקות מוכנים.
הרכבת הכריך:
- כן זה מצחיק מי צריך הוראות לאיך להרכיב כריך?! אבל פה הכוונה למקצוענות כל ביס בכריך יכיל הכל מהכל
- אז נתחיל מהלחם, נמרח בצד אחד ממרח שום או רוטב פסטו (או כפית מהרוטב וינגרט של הסלט)
- בצד השני נפרוס כמה פרוסות דקות מגבינת העיזים (אפשר באמצעות קולפן כרוב), ואז מעליהן ירקות האנטיפסטי שהתקררו: דפי כרובית דקיקה, בטטה, חציל, קישוא וגמבה -כשאנחנו מקפידים לערום מכולם ובצורה אחידה
- נסגור עם הפרוסה על הממרח, נחצה לשניים, ונשב לזלול.
