הפעם מנה שלוקחת כשלוש-ארבע שעות של בישול איטי, אבל זו מנה שהסבלנות בהכנה שלה משתלמת. השילוב של הבשר הנימוח עם השעועית הירקוה שנוספת רק בסוף אז נשארת בשיאה הוא נהדר. בעיני זו מנה חגיגית, אבל כזו שאפשר לחגוג איתה גם ביום חול, כי למה לא בעצם?
הכיף כאן שמתקבלת מנה עשירה, גם בצבעים וגם המקרמים, ובעיקר מה שצריכים לעשות פה זה לתת לבשר להתרכך לאיטו, ורק בסוף להוסיף את העגבניות ואת השעועית הירוקה.
רכיבים:
- קילו קוביות בשר לבישול ארוך(ניתן גם להחליף בנתחי פרגיות ואז הבישול יתקצר לחצי)
- בצל גדול
- 4-5 שיני שם
- כ -7 פטריות טריות
- 1/2 ק"ג שעועית ירקוה עדינה קפואה
- 800 גרם עגבניות קלופות משומרות (עדיף מתוצרת איטליה)
- כף פפריקה אדומה
- כפית כורכום
- כפית פלפל שחור גרוס גס
- כף מלח
הוראות הכנה:
- קוצצים את הבצל לרבעים ואז לפרוסות, מזהיבים את הבצל עם מעט שמן זית
- מוסיפים את קוביות הבשר לסיר, לסגירה מכל הצדדים (כחמש דקות על להבה בינונית).
- מוסיפים לסיר את הפטריות והשום, לטיגון קצר של כמה דקות שבהן הן יגירו נוזלים.
- מוסיפים כארבע כוסות מים עד שהבשר כולו מכוסה, ומבשלים עם מכסה סגור למשך 3 שעות. בסיום השלב הזה הבשר נימוח.
- נטחן את העגבניות למחית חלקה, ונוסיף אותן לסיר יחד עם התבלינים, ניתן לעגבניות להתבשל כחצי שעה, בזמן הזה נוצר רוטב.
- נוסיף את השעועית הירוקה לסיר, למשך רבע שעה. ככה שהיא תשאר עדין פריכה.
- מגישים כמנה בפני עצמה או לצד אורז, קינואה שיספגו את הרוטב.
