יש לי שפע וריאציות של ממרחים, אז הפעם מצאתי חלופה יותר בריאה לאיך לאכול את הממרחים האהובים כל כך בלי רגשות אשם.
קרקרים שהרכיב המשמעותי בהם הוא קוואקר ואגוזים, כשמצרפים אותם לצלחת ממרחים מקבלים ארוחת פינוק. בגלל שהם עשויים מאגוזים הקרקרים האלה דיי ממלאים ככה שצלחת ממרחים עם כמה קרקרים בהחלט יכולה להוות ארוחת בוקר או ערב קלילה.
כשמשעמם מהסלט הישראלי הרגיל, אפשר לגוון עם הסלט הנהדר הזה. לכאורה זהו סלט ירקות קצוץ, אבל האגוזים והתיבול יוצרים חוויה קצת שונה ומעניינת לסלט.
מנה בהשראת קוקישף, השילוב של הבצל והפטריות עם העדשים הנימוחות ממש יוצר את המרקם והטעם של ממרח כבד. זכינו בכיף של ממרח בלי רגשות האשם על הבריאות או על הכבד.
מנה טעימה ונהדרת ממש, קלה להכנה וכן היא תשלב נהדר גם עם מצה.
ברוקולי הוא ירק שלא מקבל מספיק כבוד, אז הגיע הזמן לתת לו מקום של כבוד. המרקם הכיפי שלו, הצבע הירוק הבוהק ושפע הבריאות שבו גרמו לי להכין סלט שהוא אחד הרכיבים העיקריים בו. הסוד של הסלט הוא הוינגרט אבוקדו, וינגרט קרמי טעים שעוטף את הבורגול, הברוקולי ושעק הירקות ויוצר סלט סופר מפנק.
לפעמים הטבע מפנק בעלים טעימים שרק מחכים להכנס לכריך או לסלט, כאלה הם עלי רוקט רעננים וטעימים שמשתדכים לתלתלי כרוב ורוטב טעים.
הם כ"כ טעימים שבאמת גם בלי שטם רוטב או עם טיפה שמן זית לחמיון ומלח הם יהיו נהדרים, ובכל זאת שווה לשדך אותם לכרוב ולרוטב הזה.
הסלט הזה מושלם כתוספת מרעננת לחמין, ושלא יהיה ספק אני מתכוונת לחמין המהיר והטעים הזה שאם עדין לא ניסיתם אתם חייבים!
משהו קורה לחצילים אצלינו בבית, מהרגע שבו הם מוכנים (בדר״כ אפויים בתנור), הם מנושנשים כ״כ מהר שאני לא מספיקה להגיע לשלב התחמיץ או כל שלב אחר בעצם.גם הפעם חצי נזללו עוד לפני שפגשו את התחמיץ.
אז אני אומרת מראש, תכינו כמות של שני חצילים לפחות, אפשר גם יותר וסבלנות כי שווה לתת להם את הטבילה הזו בתחמיץ הם רק נהיים יותר טעימים. החלק הכי אהוב עלי במתכוני חצילים הוא לראות את בני המשפחה והחברה מתענגים עליהם.
השווקים מלאים בפלפלים צבעונים ויפיפים קליתי אותם ותיבלתי בתחמיץ מהמם, שגם משמר אותם וגם מחמיץ אותם. הסלט הזה מהווה תוספת מענינת מעל סלט, גבינה או לחם. שלא יהיה ספק, גם פלפלי גמבה רגילים מתאימים למתכון הזה, זה רק מקרי שבכל חנות שאליה אני נכנסתי בשבועות האחרונים הפלפלים האררוכים האלה קרצו אלי מהמדפים. הפלפלים האלה התחילו כסלט בפני עצמו בתוך בגט טרי, כמה ימים אחרי הם הוסיפו צבע וחיים לסלט עלים רענן, ואם משהו עוד היה נשאר מהם אז הייתי משדכת אותם לקערת לבנה. ואני בטוחה שעוד יצוצו רעיונות אחר, תכינו שתהנו גם אתם.
אחד המאכלים הכי אהובים פה בבית, ועם זאת לקח לי זמן להגיע למתכון המדוייק שפשוט מצליח. מעבר ללדייק עם כמות הנוזלים והטחינה, כמה טיפים קטנים שבעיני עושים הבדל גדול:
אני מעדיפה להשתמש בגרגירים יבשים ולהשרות אותם, המאמץ מינימלי בעיני, והבונוס של לקבל עוד גרגירים חומוס שכבר מושרים ומבושלים בסוף התהליך שווה. עם זאת, אני מבינה שלא כולם אוהבים את ההתעסקות הזו ולכן אפשר להשתמש בגרגרים מבושלים מראש. אני לא מכינה יותר מכוס גרגירי חומוס יבשים, זה מספיק לשתי כמויות גדולות של חומוס (בערך קילו) ומשאיר לי מקום בפריזר לעוד דברים.
סלט שאי אפשר לעמוד בפניו, בגלל השילוב של ירקות קרנצ׳יים והרוטב החמוץ מתוק. אפשר לעשות אותו במקום טופו עם נתחוני עוף, אבל אני מנצלת את ההזדמנות של סלט כ״כ טעים לחשוף, את בני הבית עוד קצת לטופו. אפשר לשחק עם הרכיבים בסלט, בעיקר מה שחשוב זה שיהיו ירקות פריכים שחתוכים לשבבים דקים, למשל ניתן להוסיף קולורבי מגורר (או חתוך לגפרורים). את הכרוב אני חותכת עם קולפן הכרוב האהוב שלי, אחד הכלים הכי זולים והכי שימושיים במטבח שלי.
הרוטב מבוסס על חמאת בוטנים טיבעית חומץ אורז ורוטב סויה, חמוץ מתוק וקרמי בעיקר מאוד טעים, רוטב שיכול לשמש גם כרוטב לנודלס חם או קר.
אני מגדלת חובבת מרקים, היא כ״כ אוהבת מרקים בכל צבע וצורה שהיא, שלא משנה מה היא אוכלת היא תמיד תהיה מוכנה להוסיף קערת מרק בצד. בעוד שהרבה מנות היא ממיינת מכל ירק שיש בהן, על מרק האפונה הירוק שאכלה במסעדה היא הסבירה לאחותה ״אז מה אם הוא ירוק, זה עדיין טעים״. קיבלתי השראה מהמשפט והכנתי עבורינו מתכון של מרק אפונה עשיר. אמנם אפונה מלאה בחלבון וטעימה בפני עצמה, אבל השילוב עם הכרישה, הבצל השום והגזר הופך את המרק לעשיר בטעמים ובצבע ומעניין יותר מרק אפונה לבד.