קטגוריה: סלטים

אין יותר כיף מלאכול בחיק הטבע, ואם כבר יוצאים אני מעדיפה להשקיע עוד טיפה ולהנות מארוחה טעימה. נכון, שזה קצת יותר טירחה מלהביא משהו מוכן לפיקניק אבל בעיני ההשקעה שווה. כמו רוב הסלטים, אפשר להוסיף או להוריד רכיבים לפי טעמכם, הכי חשוב שיהיה מספקי גיוון של ירקות שאוהבים ורוטב טעים. וכן אין פה איזשהו חידוש בסלט הזה, רק עוד הזדמנות להכין סלט טעים ובריא.

למי מכם שמכירים את מנדסינו פארמס, וטעמו מהסלטים שלהם, אז זה סלט שנוא המנה הקבועה של לא מעט אנשים סביבי: Avocado & Quinoa Superfood Ensalada.
בדקתי וחקרתי ואמנם הסלט המקורי טעים מאוד, אבל זה לא הסלט, זה הרוטב שעושה את ההבדל.אפשר לשחק עם הירקות והתוספות בו ולא בהכרח להדבק רק להרכב המקורי כל עוד הרוטב הוא אותו רוטב.
בשבועות האחרונים הילה ביקשה שאבדוק איך אפשר להכין את הרוטב הזה, והיא מבטיחה שאם יהיה את הרוטב בבית היא תאכל יותר סלטים.
כמו תמיד נענתי לאתגר, גיגלתי ומצאתי שהסוד לרוטב טמון בפלפלי ציפוטלה מותססים עם מעט רסק עגבניות, חומץ, כמון ומלח. אני בתהליך של התססה כזו בבית אבל עד שתהליך יקרה ממליצה לכם לרכוש קופסא של Embassa פלפלי ציפוטלה ברוטב Adobo (נמצאים בסופרים הגדולים בקליפורניה).

כמו שקורה כשלומדים משהו חדש, מתחילים לשחק איתו, אז את הסלט הזה כבר הכנו במיליון וריאציות, וגם את הרוטב, ניסיתי לשחק עם כמויות הסוכר שבו ועדיין להשאיר אותו טעים נראה לי שיצא טוב! הוספתי טחינה לחלק מהוריאציות, וזה שילוב מוצלח מאוד.
ואני ממשיכה לעבוד על ההתססה של הפלפלים ולעדכן בסוף איך אפשר להכין גם את המרכיב הזה ברוטב, אבל עד אז, כל סיבה שתעזור לכולנו לאכול יותר סלטים ביום יום היא מוצדקת. בכמות הרוטב לסלט יש שני פלפלים כאלה, ההשפעה זניחה במצטבר (לזה שזה משומר, וארוז בקופסאת שימורים).

משהו קורה לחצילים אצלינו בבית, מהרגע שבו הם מוכנים (בדר״כ אפויים בתנור), הם מנושנשים כ״כ מהר שאני לא מספיקה להגיע לשלב התחמיץ או כל שלב אחר בעצם.גם הפעם חצי נזללו עוד לפני שפגשו את התחמיץ.
אז אני אומרת מראש, תכינו כמות של שני חצילים לפחות, אפשר גם יותר וסבלנות כי שווה לתת להם את הטבילה הזו בתחמיץ הם רק נהיים יותר טעימים. החלק הכי אהוב עלי במתכוני חצילים הוא לראות את בני המשפחה והחברה מתענגים עליהם.

פסטה מסולסלת וצבעונית, רוטב פסטו, גבינת פטה טובה, והרבה ירקות פריכים וטעימים. לא כ״כ הרבה נדרש כדי להכין את הסלט המהמם והחגיגי הזה והוא תמיד גורר התפעלות והרבה הנאה.
אז אם בא לכם לפנק מישהו או את עצמכם, זה המתכון המתבקש, סלט שכולו צבע פריכות ועושר של טעמים.

השווקים מלאים בפלפלים צבעונים ויפיפים קליתי אותם ותיבלתי בתחמיץ מהמם, שגם משמר אותם וגם מחמיץ אותם. הסלט הזה מהווה תוספת מענינת מעל סלט, גבינה או לחם. שלא יהיה ספק, גם פלפלי גמבה רגילים מתאימים למתכון הזה, זה רק מקרי שבכל חנות שאליה אני נכנסתי בשבועות האחרונים הפלפלים האררוכים האלה קרצו אלי מהמדפים. הפלפלים האלה התחילו כסלט בפני עצמו בתוך בגט טרי, כמה ימים אחרי הם הוסיפו צבע וחיים לסלט עלים רענן, ואם משהו עוד היה נשאר מהם אז הייתי משדכת אותם לקערת לבנה. ואני בטוחה שעוד יצוצו רעיונות אחר, תכינו שתהנו גם אתם.

סלט שמתאים לימי הקיץ החמים, קליל להכנה ומרענן. אפשר לשחק עם הרטבים וליצור וריאציות לסלט,למשל להשתמש ברוטב פסטו שעובד נהדר עם פסטה, להוסיף ירקות אנטי פסטי קצוצים וכדומה. הסלט הזה מוצלח במיוחד לפיקניקים: את הירקות האפויים/מוקפצים אפשר לערבב כבר בבית ואת הירקות הטריים והרוטב להוסיף ברגע האחרון. מסוג הסלטים, שיחטפו מהשולחן במהירות ובצדק.

סלט שאי אפשר לעמוד בפניו, בגלל השילוב של ירקות קרנצ׳יים והרוטב החמוץ מתוק. אפשר לעשות אותו במקום טופו עם נתחוני עוף, אבל אני מנצלת את ההזדמנות של סלט כ״כ טעים לחשוף, את בני הבית עוד קצת לטופו. אפשר לשחק עם הרכיבים בסלט, בעיקר מה שחשוב זה שיהיו ירקות פריכים שחתוכים לשבבים דקים, למשל ניתן להוסיף קולורבי מגורר (או חתוך לגפרורים). את הכרוב אני חותכת עם קולפן הכרוב האהוב שלי, אחד הכלים הכי זולים והכי שימושיים במטבח שלי.
הרוטב מבוסס על חמאת בוטנים טיבעית חומץ אורז ורוטב סויה, חמוץ מתוק וקרמי בעיקר מאוד טעים, רוטב שיכול לשמש גם כרוטב לנודלס חם או קר.