ירקות קלויים מכל מיני סוגים היא תוספת קלילה שתמיד מוסיפה צבע לשולחן, לא משנה אם אלה פלפלים קלויים, קישואים, כרובית או חצילים. הקלילות היא בזה שאפשר לסדר על מגש לשמן טיפה ולשגר לתנור. גם בלי שום רוטב זה יהיה נהדר, אבל הפעם הסוד הוא ברוטב. רוטב כוסברה חמצמץ וסמיך בזכות היוגורט שמתווסף אליו. אני ממליצה לנסות גם וגם, עם כל מיני ירקות קלויים עם או בלי הסלט.
מנה קלילה וכיפית שאפשר לאכול בתוך בוריטו או על אורז, משלבת הרבה ירקות אבל גם חזה עוף טחון והכי חשוב מתובלת בתערובת תיבול בסגנון מקסיקני.
התיבול מאוד דומה לתיבול מזרח התיכוני, עם הסוויץ הקטן של הצילי החריף והאורגנו.
אפשר להכין את המנה גם עם תערובת תיבול קנויה, אבל האמת שיותר פשוט לי לקנות את התבלינים הבסיסים ולהכין לבד ולקבל תוצאה מדויקת שלא תלויה ביצרן ספציפי.
יש לי שפע וריאציות של ממרחים, אז הפעם מצאתי חלופה יותר בריאה לאיך לאכול את הממרחים האהובים כל כך בלי רגשות אשם.
קרקרים שהרכיב המשמעותי בהם הוא קוואקר ואגוזים, כשמצרפים אותם לצלחת ממרחים מקבלים ארוחת פינוק. בגלל שהם עשויים מאגוזים הקרקרים האלה דיי ממלאים ככה שצלחת ממרחים עם כמה קרקרים בהחלט יכולה להוות ארוחת בוקר או ערב קלילה.
קבבים בתיבול בסגנון טורקי עסיסים ועשירים בטעמים. אני בדר״כ משלבת את הקבבים האלה עם אורז בסגנון טורקי וסלט ירקות עשיר, אבל הם משתלבים נהדר בפיתה.
תהנו!
כשמשעמם מהסלט הישראלי הרגיל, אפשר לגוון עם הסלט הנהדר הזה. לכאורה זהו סלט ירקות קצוץ, אבל האגוזים והתיבול יוצרים חוויה קצת שונה ומעניינת לסלט.
התחלתי לכתוב את הפוסט הזה בקיץ, שניה לפני שנסעתי לבקר את המשפחה בישראל. מאז כאילו עברו חיים שלמים, הטבח של השביעי לעשירי השכיח ממני את הכתיבה והבישול לזמן מה, כי איך אפשר להתעסק באוכל כשטבח כזה קורה בבית. היום אחרי שיחרור חלקי וראשוני של החטופים, כשהלב מלא תקווה שכולם יחזרו הביתה במהרה, אני מרגישה שאפשר לחזור לייצר זכרונות טובים שיקלו קצת על הזכרונות מהחודשיים האחרונים.
המתכון הזה התחיל בסיפור על קהילה ועל משפחה, הכנתי אותו משזיפים שקיבלתי ממישהי בשכונה, וארזתי אותו איתי לטיסה לארץ כדי לחלוק עם המשפחה האהובה שלנו בארץ. בימים אלה המחוות הקטנות האלה והאפשרות לפנק ולחבק את המשפחה שלנו הפכו למשהו שאינו מובן מאליו. מתגעגעת לכולכם יותר מתמיד!
מרק קליל ועדין שכולו פינוק, והחלק הכי כיפי פה זה שהמרק המפנק והקרוטונים שנלווים אליו מוכנים בחמש דקות עבודה, הכל נכנס יחד לתנור וזהו בערך נשאר רק לטחון ולהגיש.
עוגת גבינה מושלמת, אורירית ומתוקה בדיוק במידה, זו הבחירה האולטימטיבית שלי לשבועות, אבל לא רק. הסוד פה טמון בהקצפה של החלבונים ובאפייה עם אמבט בתחתית התנור, שדואג שהעוגה תשאר נימוחה ואורירית. זו עוגה שדורשת סבלנות, כי בתוםה פאיה צריך להמתין שתתקרר ותתייצב, עדיף לחכות יום יומיים במקרר לפני שהיא נאכלת, אבל זה רק אם נשאר משהו אחרי יום. שיחקנו עם העוגה הזו עם הציפוי ובלי, עם צימוקים ובלי, עם גרידת תפוזים ובלי, כל הוריאציות טעימות ממש.
אין יותר כיף מלאכול בחיק הטבע, ואם כבר יוצאים אני מעדיפה להשקיע עוד טיפה ולהנות מארוחה טעימה. נכון, שזה קצת יותר טירחה מלהביא משהו מוכן לפיקניק אבל בעיני ההשקעה שווה. כמו רוב הסלטים, אפשר להוסיף או להוריד רכיבים לפי טעמכם, הכי חשוב שיהיה מספקי גיוון של ירקות שאוהבים ורוטב טעים. וכן אין פה איזשהו חידוש בסלט הזה, רק עוד הזדמנות להכין סלט טעים ובריא.
קינואה אהובתי, אני מכירה את כל הבדיחות על איך הכי טעים לבשל קינואה בסופה הקינואה נזרקת לפח ואוכלים את האוכל הטעים באמת. עם כל העבוד לפחממות הריקות בחודשים האחרונים הקינואה זוכה פה לעדנה, תחליף בריא לתוספת פחמימה לארוחה, כזה שאפשר לשחק איתו שוב ושוב במלא ויאציות. הפעם עם שילוב של בצל ואפונה. קל להכנה, בריא ומשתלב מעולה גם כתוספת חמה וגם כתוספת קרה כחלק מסלט.