כבר סיפרתי בעבר שקארי היא אחת המנות האהובות עלי, אז אני חוזרת למתכון נוסף של קארי הירוק. הפעם הקארי בשילוב דלעת וחצילים, שילוב שמתאים לסתיו ולשפע הדלעות שמקשטות את השווקים. מנה קלה להכנה ומנצחת בעיני. ניתן להוסיף לה נודלס או להגיד על אורז ולקבל ארוחה מלאה ומגוונת. המתכון כאן הוא בסיס למתכוני קארי נוספים, ניתן להוסיף מנות חלבון שונות (עוף, דג,טופו) וכמובן ניתן לשנות את מרכיבי הירקות, בטטה, תרד, ברוקולי, אפונה, אין ירק שהרוטב המדהים הזה לא יחמיא לו.
טחינה היא חומר גלם בסיסי במטבח הים תיכוני, כמה כיף לגלות שגם המטבח האסייתי אימץ אותה לחיקו.מסתבר שחומרי הגלם היפניים, משתלבים באופן מופלא עם הטחינה הגולמית. היא משתלבת נהדר בתבשילים מוקפצים והופכת את הרוטב לקרמי. הבסיס למנה הוא שילוב של טחינה, מיץ תפוזים, סויה והויסין (רוטב סויה סמיך ומתקתק), לרוטב הזה ניתן להוסיף שפע של ירקות (גזר, קישואים, ברוקולי, בוק צוי, כרוב, כרובית),ורוב מנות החלבון יכולות להשתלב איתו (דג, נתחי בקר דקים או טופו). מנה שהיא שילוב מעניין ומגוון לארוחות בבית.
שיפודי סאטה, חזה עוף או פרגית ברוטב חמאת בוטנים עם חלב קוקוס, מנה אסייתית אהובה ומוכרת. קל וכיף להכין אותה בבית, והפעם עם טוויסט קטן פעם אחת העוף משתלב כחלק מאגרול טרי, עם ירקות פריכים ועטוף בדף אורז.
פעם שנייה, כמנת נודלס קרה עם ירקות רעננים. כשהבסיס טעים, כל השילובים יוצאים מוצלחים. וכמובן, גם המנה המקורית בלי שום תוספות עומדת בפני עצמה וטעימה מאוד.
המטבח התאילנדי הוא אחד המטבחים האהובים עלי. אני אוהבת את השילוב של החמוץ והמתוק, אוהבת את החריפות במידת מה, ואת זה שלמרות שהמנות בתאילנדיות לרוב משתדכות תמיד לאותן ירקות: קארי אדום עם דלעת ותפוח אדמה, קארי ירוק עם חציל וכדומה, אין שום בעיה לשחק עם כל ירק אחר שאוהבים. הבסיס הוא: חלב קוקוס עם מחית קארי (שאותה אני קונה כדי לקצר תהליכים), חלבון (טפו, שרימפס, עוף או בקר או בלי), ושפע ירקות: אין גבול למגוון הירקות שניתן להוסיף כאן: תפו״א, דלעת, חציל, ברוקולי, שעועית ירוקה, גזר, פטריות. הדבר היחיד שצריך לשים לב הוא שהירקות יהיו כמעט מבושלים כשמכנסים את החלבון, כלומר אם במקרה הזה אנחנו מבשלים את המנה עם דג שזמן ההכנה שלו הוא כ – 25 דקות, אז לפני שמוסיפים את הדג נוודא שהגזר (הירק הכי קשה במנה) כמעט רך, מה שמבטיח שלא נבשל את הדג יתר על המידה. מחית הקארי נשמרת במקרר לאחר פתיחה חודשים ארוכים. מחית הקארי מאפשרת לייצר מנה בטעמים עשירים ובמינימום זמן.
כחובבת טחינה ונודלס, שמחתי ממש לגלות את המתכון הזה, השילוב של הטחינה ברוטב גורם לו להיות סמיך ובעיני זה בדיוק המרכיב החסר למתכון הנודלס הרגיל שמבוסס על רוטב סויה בלבד. שיחקתי קצת עם המתכון ככה שהוספתי ירקות, שיהיה קצת יותר מעניין וקצת נתחי עוף מוקפצים (שבקלות אפשר להחליף בטופו). זמן ההכנה של המנה הזו הוא עשר דקות: בזמן שהאיטריות מתבשלות במים רותחים, הירקות נקצצים, ומוקפצים קלילות על המחבת, ואז מתאחדים כולם ביחד: הנודלס, העוף הירקות והרוטב. כל כך קל, וקשה להסביר כמה התוצאה טעימה. מחר מתחילים שבוע עבודה נוסף, איזה כיף כשמנה כזו מחכה במקרר.