ירקות קלויים מכל מיני סוגים היא תוספת קלילה שתמיד מוסיפה צבע לשולחן, לא משנה אם אלה פלפלים קלויים, קישואים, כרובית או חצילים. הקלילות היא בזה שאפשר לסדר על מגש לשמן טיפה ולשגר לתנור. גם בלי שום רוטב זה יהיה נהדר, אבל הפעם הסוד הוא ברוטב. רוטב כוסברה חמצמץ וסמיך בזכות היוגורט שמתווסף אליו. אני ממליצה לנסות גם וגם, עם כל מיני ירקות קלויים עם או בלי הסלט.
יש לי שפע וריאציות של ממרחים, אז הפעם מצאתי חלופה יותר בריאה לאיך לאכול את הממרחים האהובים כל כך בלי רגשות אשם.
קרקרים שהרכיב המשמעותי בהם הוא קוואקר ואגוזים, כשמצרפים אותם לצלחת ממרחים מקבלים ארוחת פינוק. בגלל שהם עשויים מאגוזים הקרקרים האלה דיי ממלאים ככה שצלחת ממרחים עם כמה קרקרים בהחלט יכולה להוות ארוחת בוקר או ערב קלילה.
מרק קליל ועדין שכולו פינוק, והחלק הכי כיפי פה זה שהמרק המפנק והקרוטונים שנלווים אליו מוכנים בחמש דקות עבודה, הכל נכנס יחד לתנור וזהו בערך נשאר רק לטחון ולהגיש.
קינואה אהובתי, אני מכירה את כל הבדיחות על איך הכי טעים לבשל קינואה בסופה הקינואה נזרקת לפח ואוכלים את האוכל הטעים באמת. עם כל העבוד לפחממות הריקות בחודשים האחרונים הקינואה זוכה פה לעדנה, תחליף בריא לתוספת פחמימה לארוחה, כזה שאפשר לשחק איתו שוב ושוב במלא ויאציות. הפעם עם שילוב של בצל ואפונה. קל להכנה, בריא ומשתלב מעולה גם כתוספת חמה וגם כתוספת קרה כחלק מסלט.
אני לא יכולה לעמוד בצבע הסגלגל של עלי המנגולד הסגולים האלה, ואין סיבה לעמוד בפניהם, כי יש פה מתכון מושלם עבורם וגם טיפ קטן. העלים האלה תופסים הרבה מקום, אבל ההתעסקות איתם לוקחת חמש דקות: שטיפה, קיצוץ ואידוי קל ואז העברה לקופסא, שיכולה לשבת בפריזר כמה שבועות טובים. אם נשטוף נקצוץ ונאדה ביום יומים הראשונים אחרי הקנייה, גם חסכנו המון מקום ובלאגן במקרר וגם דאגנו שהעלים יהיו באיכות המקסימלית שלהם לפני הבישול. אז במקום לחכות שבוע שישכחו במגרת הירקות, בכמה דקות הכנו תשתית לארוחת ערב מושלמת לאחד מערבי השבועה העמוסים. במקום להוסיף פרורי לחם או תפוח אדמה ל]שטידה אני מוסיפה שיבולת שועל. שיבולת השועל מושרת לכמה דקות בתערובת הביצים והגבינות, כדי שהמרקם שלה יהיה רך. היתרונות של שיבולת השועל רבים, לכן אני משתדלת לשלב אותה כשאפשר.
חג שבועות, כמו שאר חגי ישראל, סובב סביב אוכל. מבחינתי זה מצויין, לא צריך הרבה סיבות לחגיגה. בבלוג יש מלא מתכונים חלביים טעימים ומהנים אז אני ממליצה לדפדף אבל מכל המתכונים הייתי בוחרת בורקסים, פשטידה, פסטה אנטיפסטי עם פלטת גבינות ושניים שלושה סלטים שיהפכו את הכל לצבעוני וחגיגי.
המבחר גדול לכן אני מנסה לצמצם עם כמה הנבחרים שלי.
הפשטידה הזו, עם הטעמים המקורמלים של הבצל הכרישה והפטריות היא מבחינתי הכי הכי לחג
אליה הייתי משדכת את פסטה ברוטב שמנת בטטה, שהיא פשוט מעולה
ואז מוסיפה את הבורקס תרד וגבינות או מאפה בצק עלים פתוח:
ופלטת גבינות עם אנטיפסטי
סלט פסטה
או סלט טבולה
או את סלט העגבניות עם פטה וצנוברים (חכו עם חיבור הרכיבים ממש עד להגשה)
או סלט עלים מרענן
אם בא לכם לחזור לחג שבועות בשנות התשעים גרטן של תפוחי אדמה מוקרמים הכי טעימים שיש:
ואחרי כל אלה נשאר לנו רק לבחור שתיה מרעננת וקינוח, אני בוחרת לימונענע וכנאפה וחייבת להוסיף גם לביבות ריקוטה שאי אפשר בלעדייהן בשבועות
חג שמח!!!
בחודשים האחרונים אני מגלה את הקינואה מחדש. אני מכירהא ת כל ההשמצות על הדגן הזה, אבל אם מסננים את רעשי הרקע מגלים שאפשר לעשות עם קינואה הרבה ולא רק להוסיף כמה כפות קינואה לסלט. היא מופיעה פה בבית לאחרונה כסלט, כתוספת פחמימה עם ירקות ועכשיו גם מרכיב עיקרי בלביבות ירק. הלביבות האלה מתנשנשות להן בלי שנשים לה, אבל זה מבורך כי הן מכילות שפע של ירקות ובריאות. תהנו!
כל ירקות האביב התחברו להם יחדיו למנה יפיפיה: קינואה עם ירקות קלויים שעליה אופים נתחי סלמון ברוטב סויה תפוזים. התוצאה טעימה ויפיפה. מנה שבטוח הולכה לככב על שולחן החג. הקסם של המנה הוא כמה היא קלה להכנה, מסוג המנות שמאפשרות לנו לארח לחג וגם לשתות קפה בנחת.
אפשר להכין את המנה גם תוספת צמחונית מפנקת ללא הדג, ממליצה בחום.
ברוקולי הוא ירק שלא מקבל מספיק כבוד, אז הגיע הזמן לתת לו מקום של כבוד. המרקם הכיפי שלו, הצבע הירוק הבוהק ושפע הבריאות שבו גרמו לי להכין סלט שהוא אחד הרכיבים העיקריים בו. הסוד של הסלט הוא הוינגרט אבוקדו, וינגרט קרמי טעים שעוטף את הבורגול, הברוקולי ושעק הירקות ויוצר סלט סופר מפנק.
במהלך החורף ותחילת האביב, השדות מתמלאים בחובזה. ירק שמאוד מזכיר תרד מבחינת הבישול שלו, טעים ומלא בסגולות בריאותיות. יצאתי ללקט בשדות מסביב לבית, רק כדי לגלות שהאיילים זללו כל שיח בסביבה הקרובה. וככה מצאתי את עצמי תרה את השדות מחפשת לי שיח חובזה, שאוכל לקטוף ממנו. בסוף נמצא השיח ליד אחד החוגים של הבנות, ובשימחה רבה חזרתי עם צרור עלים הביתה.
בגלל שקטפתי את העלים ברחוב, שטפתי אותם היטב, והשרתי כעשר דקות בקערה עם מים וחצי כוס חומץ. לאחר מכן שטפתי, קצצתי והתלבטתי…האם אכין סלט חובזה מטוגנת בסגנון דרוזי, עם בצל ולימון או לביבה מפנקת. וכמובן שאני לא יכולה לעמוד באפשרות לאכול לביבה עסיסית וענקית.
אם אין אצלכם עלי חובזה בנימצא ממליצה להחליף אותם בעלי תרד.
בסוף העונה הגבעולים נהיים סיביים יותר לכן קצצתי אותם ולא השתמשתי בהם, לחילופין ניתן לחלוט את ההעלה בשלמותו ואז גם הגבעול מתרכך.
