ירקות קלויים מכל מיני סוגים היא תוספת קלילה שתמיד מוסיפה צבע לשולחן, לא משנה אם אלה פלפלים קלויים, קישואים, כרובית או חצילים. הקלילות היא בזה שאפשר לסדר על מגש לשמן טיפה ולשגר לתנור. גם בלי שום רוטב זה יהיה נהדר, אבל הפעם הסוד הוא ברוטב. רוטב כוסברה חמצמץ וסמיך בזכות היוגורט שמתווסף אליו. אני ממליצה לנסות גם וגם, עם כל מיני ירקות קלויים עם או בלי הסלט.
רכיבים לרוטב:
- צרור כוסברה בינוני ( 20-30 גבעולים), כולל הגבעול
- שלוש כפות יוגורט מלא
- רבע כוס שמן זית
- רבע כוס לימון סחוט
- 2 שיני שום
- חצי כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור
לירקות הקלויים:
- חציל
- כרובית
- אופציה: קישואים, קולורבי, ברוקולי, בטטה, גמבה, גזרים או כל ירק אחר שאוהבים באנטיפסטי
לסלט:
- רבע חסה עגולה קצוצה
- רבע כרוב לבן או סגול חתוך לפרוסות דקות
- עשר עגבניות שרי חתוכות לחצאים
- אופציה רבע בצל סגול חתוך לרבעים בפרוסות דקות
- חצי כוס כרובית קלויה
- חצי כוס חצילים קלויים
- רוטב כארבע כפות, להוסיף לפי הטעם
הוראות הכנה:
- חותכים את החצילים לקוביות, אותן מניחים על נייר סופג ממליחים מעט, ומניחים לחצילים למשך חמש דקות.
- החצילים יגירו נוזלים, באמצעות נייר סופג סופגים את הנוזלים. שלב זה חשוב כדי להוציא את המרירות מהחצילים.
- את הכרובית חותכים לפרוסות (ניתן גם לפרק לפרחים) מניחים על מגש עם נייר אפייה מזליפים מעט שמן זית מכל הצדדים
- מניחים את החצילים בתבנית אפייה, כשמזליפים מעליהם שמן, אין צורך להזליף הרבה שמן, מספיק נגיעה שמן על כל צד.
- אופים את החצילים והכרובית כ-40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס.
- את רכיבי הרוטב מכניסים לצנצנת בנפח של כחצי ליטר (כדי שיהיה מקום לערבב בלי להשפריץ) בינונים וטוחנים עד למרקם חלק.
- מסדרים קערה עם החסה הכרוב והעגבניות מעליהם מפזרים כרובית קלויה וחצילים ואז מטפטפים מהרוטב בנדיבות.
- מסדרים קערת הגשה שטוחה עם חצילים והכרובית ומטפטפים מעליהם מהרוטב.
- הרוטב נשמר בקירור כשבועיים שלושה.
