שיפודי סאטה, חזה עוף או פרגית ברוטב חמאת בוטנים עם חלב קוקוס, מנה אסייתית אהובה ומוכרת. קל וכיף להכין אותה בבית, והפעם עם טוויסט קטן פעם אחת העוף משתלב כחלק מאגרול טרי, עם ירקות פריכים ועטוף בדף אורז.
פעם שנייה, כמנת נודלס קרה עם ירקות רעננים. כשהבסיס טעים, כל השילובים יוצאים מוצלחים. וכמובן, גם המנה המקורית בלי שום תוספות עומדת בפני עצמה וטעימה מאוד.
רכיבים לעוף ולמרינדה:
- חצי ק״ג חזה עוף או פרגית, חתוכים או לקוביות או לפילטים ארוכים של כחמישה סמטימטר כל אחד
- שן שום כתושה
- 3 כפות סויה
- 2 כפות שמן שומשום
- 1 כף דבש
- 1/2 כפית שביבי צ׳ילי יבש (לא חובה)
רכיבים לרוטב:
- 150 גרם חמאת בוטנים טיבעית (ללא סוכר), ניתן להיכן לבד על ידי טחינה של בוטנים קלויים במעבד מזון.
- שתי שיני שום כתושות
- קורט מלח
- כף דבש
- כפית אבקת קארי (לא חובה, אך כדאי לקבלת צבעים עזים יותר)
- 1/2 כפית שבבי צ׳ילי יבש (לא חובה)
- 1/2 1 כוסות חלב קוקוס
- 1/4 כוס מים רותחים (לא בטוח ידרשו זה למקרה וקשה להמיס את חמאת הבוטנים)
להגשה:
- 200 גרם (חצי חבילה) איטריות אורז או שעועית דקות מוכנות לפי הוראות היצרן (השרייה של דקה שתיים במים רותחים).
- שני גזרים חתוכים לגפרורים (ניתן לקנות גזרים חתוכים או להשתמש במעבד מזון)
- רבע כרוב סגול מגורר (באמצעות קולפן קרוב) או חתוך מאוד דק
- בצל ירוק חתוך לאורכו
- דפי אורז
הוראות הכנה:
- מערבבים את חומרי המרינדה לעוף ומשרים כחצי שעה לפחות.
- את רכיבי הרוטב מוסיפים לקלחת קטנה, ומערבבים עד שחמאת הבוטנים נמסה. במידה וקשה להמיס את חמאת הבוטנים נוסיף עד כרבע כוס מים רותחים תוך כדי ערבוב.
- לאחר ההשרייה של העוף, נצלה את העוף על מחבת פסים כחמש דקות מכל צד.
הרכבת המנה בקערה:
- לוקחים חופן של איטריות, חופן גזר וחופן כרוב, מניחים בקערה כשבין לבין רכיב לרכיב אנחנו מטפטפים ככף מהרוטב.
- מעל מפזרים את נתחי העוף (ניתן לחתוך אותם עכשיו לחתיכות קטנות בגודל ביס) ושוב כף מהרוטב.
- מפזרים מעל בצל ירוק
- מגישים עם קערית רוטב בצד.
הרכבת המנה כאגרול טרי:
- מרטיבים דף אורז כשתי שניות תחת לברז מים זורמים.
- מניחים את הדף על קרש חיתוך ומורחים מעט רוטב על דף האורזץ
- מפזרים חופן של איטריות האורז, הגזר והכרוב – לא לשכוח להוסיף כמה כפות רוטב בשלב הזה, כי הירקות והאיטריות לא מתובלים.
- מוסיפים נתח או שניים של חזה העוף, ושוב רוטב.
- סוגרים את דף האורז כגליל: קודם קיפול מהחלק התחתון ואז מכל צד למרכז ולסיום מהחלק העליון.
- מגישים עם רוטב בצד.
- אם נותרתם עם עודף רוטב בצד ניתן לשמור במקרר בכלי אטום כשלושה שבועות, ולהשתמש ברוטב כבסיס לנודלס חם או קר.
ועכשיו שלב אחרי שלב:
