כל ירקות האביב התחברו להם יחדיו למנה יפיפיה: קינואה עם ירקות קלויים שעליה אופים נתחי סלמון ברוטב סויה תפוזים. התוצאה טעימה ויפיפה. מנה שבטוח הולכה לככב על שולחן החג. הקסם של המנה הוא כמה היא קלה להכנה, מסוג המנות שמאפשרות לנו לארח לחג וגם לשתות קפה בנחת.
אפשר להכין את המנה גם תוספת צמחונית מפנקת ללא הדג, ממליצה בחום.
רכיבים:
- קילו סלמון
- שתי כוסות קינואה
- גמבה גדלה
- חצי חציל
- קישוא
- שלושה גזרים
- בטטה
- בצל סגול
- בצל ירוק
- אפשרויות נוספות: ברוקולי, כרובית, פטריות, שעועית ירקות
לרוטב:
- 1/2 כוס רוטב סויה
- 1/4 כוס שמן זית
- מיץ משני תפוזים סחוטים
- שתי כפות חומץ אורז
- רבע כפית פלפל שחור
- רבע כפית שבבי צ'ילי (אופציונלי)
- שלוש שיני שום כתושות
- אצבע גינגר כתושה
הוראות הכנה:
- מבשלים שתי כוסות קינואה בסיר עם שלוש כוסות מים רותחים, מבשלים כ -25 דקות עד שהקינואה תפוחה.
- בינתים חותכים את כל הירקות לקוביות בינוניות, את הגזר נחתוך לטבעות דקות כדי שיתבשל באותו זמן כמו שאר הירקות.
- מערבבים את רכיבי הרוטב בקערה.
- מסננים את הקינואה מעודפי מים, ומשטחים אותה על מגש רחב, מעליה מפזרים את הירקות, ושופכים מחצית מכמות הרוטב, מערבבים את הירקות והקינואה עם הרוטב.
- אופים בתנור בחום של 180 מעלות צלסיוס למשך 50 דקות, עד שכל הירקות רכים.
- מעבירים את התנור לחום עליון של 200 מעלות לחמש דקות כדי שהירקות ישחימו מעט.
- עד לשלב הזה ניתן להכין הכל מראש, ולהשאיר בתנור כבוי, את הדג נוסיף ממש לפני הארוחה.
- רבע שעה לפני ההגשה: מוציאים את המגש, טובלים את נתחי הדג ברוטב, ומסדרים את הדג מעל הקינואה את שארית הרוטב שופכים מעל לקינואה
- אופים את הסלמון למידת ההכנה הרצויה בין 10 ל- 15 דקות בתנור שחום מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס.
