אני לא יכולה לעמוד בצבע הסגלגל של עלי המנגולד הסגולים האלה, ואין סיבה לעמוד בפניהם, כי יש פה מתכון מושלם עבורם וגם טיפ קטן. העלים האלה תופסים הרבה מקום, אבל ההתעסקות איתם לוקחת חמש דקות: שטיפה, קיצוץ ואידוי קל ואז העברה לקופסא, שיכולה לשבת בפריזר כמה שבועות טובים. אם נשטוף נקצוץ ונאדה ביום יומים הראשונים אחרי הקנייה, גם חסכנו המון מקום ובלאגן במקרר וגם דאגנו שהעלים יהיו באיכות המקסימלית שלהם לפני הבישול. אז במקום לחכות שבוע שישכחו במגרת הירקות, בכמה דקות הכנו תשתית לארוחת ערב מושלמת לאחד מערבי השבועה העמוסים. במקום להוסיף פרורי לחם או תפוח אדמה ל]שטידה אני מוסיפה שיבולת שועל. שיבולת השועל מושרת לכמה דקות בתערובת הביצים והגבינות, כדי שהמרקם שלה יהיה רך. היתרונות של שיבולת השועל רבים, לכן אני משתדלת לשלב אותה כשאפשר.
רכיבים:
- עשרה גבעולי עלי מנגולד ירוקים או סגולים
- בצל גדול
- ארבע ביצים
- כוס שיבולת שועל גסה (אפשר גם דקה)
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- 150 גרם גבינה בולגרית
- 200 גרם גבינת קוטג
הוראות הכנה:
- בקערה מערבבים את הגבינות הביצים התבלינים ושיבולת השועל, מניחים את הקערה למשך עשר דקות כדי ששיבולת השועל תספוג נוזלים ותתרכך.
- נקצוץ בצל ונטגן אותו עד הזהבה.
- את עלי המנגולד שוטפים וקוצצים גס, כולל הגבעולים. ומוסיפים אותם למחבת עם הבצל לאידוי ראשוני של כעשר דקות, עד שאין נוזלים במחבת.
- מוסיפים את הירקות לקערה, מערבבים היטב ומעבירים לתבנית פיירקס גדולה עם נייר אפיה.
- אופים למשך 50 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס במוד טורבו.
