כבר סיפרתי בעבר שקארי היא אחת המנות האהובות עלי, אז אני חוזרת למתכון נוסף של קארי הירוק. הפעם הקארי בשילוב דלעת וחצילים, שילוב שמתאים לסתיו ולשפע הדלעות שמקשטות את השווקים. מנה קלה להכנה ומנצחת בעיני. ניתן להוסיף לה נודלס או להגיד על אורז ולקבל ארוחה מלאה ומגוונת. המתכון כאן הוא בסיס למתכוני קארי נוספים, ניתן להוסיף מנות חלבון שונות (עוף, דג,טופו) וכמובן ניתן לשנות את מרכיבי הירקות, בטטה, תרד, ברוקולי, אפונה, אין ירק שהרוטב המדהים הזה לא יחמיא לו.
רכיבים:
- לפי מידת החריפות הרצויה: 3-2 כפות מחית קארי אני מאוד אוהבת את הקארי הירוק, אבל גם האדום והצהוב מוצלחים לא פחות. אישית ניסיתי את שני המותגים האלה שמאוד טובים.
- חצי בצל פרוס לרצועות
- חציל חתוך לקוביות בינוניות
- 500 גרם דלורית חתוכה לקוביות.
- פחית של חלב קוקוס
- 500 גרם שרימפס, נקי ולא מבושל מראש.
- 5 כפות שמן זית
- כפית מלח
הוראות הכנה:
- מתחילים במחית הקארי, במחבת עם חום בינוני נשים שלוש כפות שמן ןנערבב אותן עם מחית הקארי. נשאיר את המחית על האש לשתים שלוש דקות שטיפה תיפתח.
- מוסיפים את הבצל עם השמן, לחמש דקות של טיגון/הקפצה.
- בזמן הזה, קוצצים את החצילים, מפזרים מעליהם מעט מלח וממתינים דקה שתיים שבה החצילים יגירו נוזלים ומרירות. לאחר מכן מנגבים את החצילים עם נייר סופג.
- מוסיפים את החצילים לסיר, נותנים להם להיטגן מעט.
- מוסיפים את שאר הירקות ואת חלב הקוקוס והמלח ונותנים לירקות להתבשל עד כמעט ריכוך מלא (כרבע שעה).
- כשהירקות רכים, מוסיפים את השרימפס.
- מבשלים באש בינונית, עם מכסה סגור כ-5 דקות עד שהשרימפס משנה צבע לורוד ומרקמו מוצק יותק.
- מערבבים את הירקות והשרימפס, בצורה בה יש פיזור אחיד במחבת. טועמים ורואים אם יש צורך להוסיף עוד קארי כדי להוסיף חריפות או עוד מלח.
- מגישים עם אורז לבן.
- המנה נשמרת במקרר כארבעה חמישה ימים.
