כשמטבח ישראלי ומטבח מקסיקני נפגשים נוצרת חגיגה אמיתית של צבעים טעמים והרבה ירקות. הילדים שלי מאוד אוהבים את הרשת צ׳יפוטלה, אז לא מן הנמנע שאני אנסה לשחזר את הארוחה בבית רק בטאצ׳ קצת ישראלי. שילוב של הרבה גווקאמולי, סלט ירקות ישראלי או סלט עגבניות ובצל מקסיקני, נתחי בקר שחתוך דק דק או נתחי עוף מוקפצים עם בצל מטוגן. לכל זה אפשר להוסיף אורז, שעועית מבושלת עם מעט בצל. נגיש בטורטיה או בצלחת וכמובן שאפשר להוסיף עוד כל מיני ירקות מוקפצים קלילות (פלפלים וגמבות ובצל מוקפץ בדר״כ משתלבים מעולה). ולבסוף להנות מהציבעוניות והעושר שיש בארוחה הזו.
סלט ישראלי
רכיבים:
- שתי עגבניות בשלות אך לא רכות מידי
- שני מלפפונים
- גמבה אדומה
- שני בצלים ירוקים או רבע בצל לבן או סגול
- כף שמן זית
- כף מיץ לימון טרי
- חצי כפית מלח
הכנה:
- קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות, מערבבים עם כף שמן זית וכף מיץ לימון. את חצי כפית המלח נוסיף ממש לפני ההגשה כדי לשמור על הירקות רעננים ופריכים.
סלט עגבניות מקסיקני (pico de gallo)
- שתי עגבניות אדומות בשלות ויפות
- חצי בצל סגול קצוץ דק
- כחצי פלפל צ׳ילי (סראניו או חלפינו).
- כף מיץ לימון או ליים
- רבע כפית מלח
- צרור קטן של כוסברה קצוצה (אפשר גם בלי למי שלא אוהב)
הכנה:
- קוצצים את כל הירקות לקוביות קטנות, מערבבים עם כף שמן זית וכף מיץ לימון.
- את חצי כפית המלח נוסיף כעשר דקות לפני ההגשה כדי לשמור על העגבניות רעננות.
נתחי הבקר המוקפץ:
רכיבים:
- חצי ק״ג נתחי בקר חתוך דק (shaved steak)
- בצל חתוך לרצועות
- כפית מלח
- פלפל שחור גרוס
- שלוש כפות שמן זית
- ניתן לשדרג עם פטריות
הכנה:
- משתמשים במחבת ברזל, מחממים אותה היטב על אש בינונים עם מעט שמן זית.
- מתחילים בטיגון הבצל עד להזהבה.
- אם הוספתם פטריות למנה, נוסיף אותן למחבת, ונקפיץ אותן היטב עד שאין יותר נוזליים במחבת.
- מוסיפים את נתחי הבשר מפזרים מעליהם את הפלפל הגרוס והמלח ומערבבים ככה שהם יצרבו בזריזות על המחבת החמה.
- המנה מוכנה כשכל רצועות הבקר צרובות משני הצדדים.
הרכבת המנה:
אפשר ליצור מיליון קומבינציות מהארוחה הזו, השבוע במקרה אכלנו במסעדה מקסיקנית והזמנו טורטיה עם גוואקמולי בלבד (ניסוי משפחתי של ביתי הצעירה שמנסה לבסס את התזונה על אבוקדו ופחממות ריקות, אני יעדכן לאן נגיע עם זה) אז באמת שהכל אפשרי. הכי נפוץ אצלינו בבית זה קערה עם אורז, גוואקמולי, סלט ונתחי הבקר או העוף, או את אותו השילוב רק בטורטיה.
