בראנץ׳ זו אחת הארוחות שאני הכי אוהבת, מבחר סלטים, ממרחים ולחמים טריים תמיד עושים לי את זה. ואם בנוסף יש גם מאפים מענינים אז בכלל.
הפעם, סוג של בורקס פתוח, שמעליו כרישה מקורמלת גבינת עיזים וטיפטופים של חומץ בלסמי מרוכז לסיום. המנה שמתווספת לכל בראנץ מאז שנוצרה, מוסיפה את הקריספיות, יחד עם טעמי המתוק מלוח. את בצק העלים אני אופה לפני ורק ממש לפני ההגשה מסיימת עם הירקות והגבינה מעל, ככה שאפשר בכיף להכין מראש להרכיב ולהכניס לתנור קצת הלפני שכבר מתיישבים.
רכיבים:
- גליל של בצק עלים מופשר
- כרישה אחת גדולה (החלק הלבן וגם הירוק)
- חצי בצל סגול (אופציונלי)
- 100 גרם גבינת עיזים רכה (פרומעז)
- חומץ בלסמי מרוכז
- רבע כפית מלח
- רבע כפית פלפל שחור גרוס
- כ-5 כפות שמן זית
הוראות הכנה:
- נחמם את התנור מראש לטמפרטורה של 180 מעולות צלסיוס (מוד טורבו).
- בזמן שהבצק מפשיר, קוצצים את הכרישה לטבעות מטגנים אותה עד הזהבה במחבת כ-עשר דקות.
- אם בחרנו להוסיף גם בצל נוסיף גם אותו.
- ניתן להוסיף כשלוש ארבע כפסות מים למחבת, זה יזרז את ריכוך הבצל והכרישה והמים יתאדו בהמשך.
- ממתינים שהכרישה והבצל יצטננו.
- פורסים את בצק העלים על מגש, ואופים אותו במשך 15 דקות, הבצק עולה ומתנפח אבל כשייצא מהתנור הוא ישקע.
- ניתן גם לחלק את הבצק המלבני לשני תבניות ריבועיות, הצורה הזו תופסת פחות מקום בשולחן העמוס.
- נפזר מעל הבצק את הכרישה והבצלים, מעליהם את גבינת העיזים. נאפה כחמש דקות נוספות בהם הגבינה תימס.
- לפני ההגשה מטפטפים מעט חומץ בלסמי מרוכז מעל.
- אם נשאר, המאפה טעים גם ביום למחרת אחרי חימום של כמה דקות!
