פשטידה מלכותית ממש, השילוב של כרישה, פטריות ובצל הוא משהו שקשה להתחרות בו, במיוחד כשכולם מוזהבים היטב להוצאה של כל הטעמים. זו לא פשטידה עמוסה בגבינות, מרגישים פה היטב את הירקות שטעימים גם בפני עצמם. את הגוף לפשטידה נותנים דווקא תפוחי האדמה המגוררים, טריק שאני אוהבת במקום להוסיף קמח. התוצאה היא פשטידה יפיפיה, מלאה טעמים ומפנקת. הכנתי את הפשטידה יחד עם סלט חסה פריכה וגזר ברוטב קיסר ביתי, טעים אש, אבל המתכון הזה יגיע בפוסט משלו.
רכיבים:
- שלושה תפוחי אדמה, שבושלו עד כמעט רכות
- שני בצלים קצוצים
- שתי כרישות קצוצות
- סלסלת פטריות שמפינון קצוצה גס
- 4 ביצים
- 200 גרם מוצרלה מגוררת
- שלוש כפות שמן זית לטיגון הירקות
- כפית מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה:
- מחממים את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס.
- מתחילים בהזהבה של הבצל עד השחמה עם כשלוש כפות שמן זית.
- כשהבצל זהוב מוסיפים את הכרישה ואת הפטריות, מערבבים מידי פעם, נותנים לפטריות להגיר נוזלים ולכרישה להתרכך מעט.
- מוסיפים כפית מלח וכפית פלפל שחור גרוס.
- מגררים את תפוחי האדמה, ושמים בקערה יחד עם הביצים והגבינה.
- כשהירקות במחבת זהובים ואין יותר נוזלים של הפטריות, מוסיפים את הירקות לקערה עם הביצים מערבבים היטב ומעבירים לתבנית.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות צלסיוס לכשעה (בגלל שהפשטידה עבה נדרש מעט יותר זמן אפיה, אם השתמשתם בתבנית גדולה יותר יתכן שהיא תהיה מוכנה מהר יותר, אני ממליצה אחרי כ-50 דקות להכניס קיסם ולראות אם הוא לא יוצא לח).
