במהלך החורף ותחילת האביב, השדות מתמלאים בחובזה. ירק שמאוד מזכיר תרד מבחינת הבישול שלו, טעים ומלא בסגולות בריאותיות. יצאתי ללקט בשדות מסביב לבית, רק כדי לגלות שהאיילים זללו כל שיח בסביבה הקרובה. וככה מצאתי את עצמי תרה את השדות מחפשת לי שיח חובזה, שאוכל לקטוף ממנו. בסוף נמצא השיח ליד אחד החוגים של הבנות, ובשימחה רבה חזרתי עם צרור עלים הביתה.
בגלל שקטפתי את העלים ברחוב, שטפתי אותם היטב, והשרתי כעשר דקות בקערה עם מים וחצי כוס חומץ. לאחר מכן שטפתי, קצצתי והתלבטתי…האם אכין סלט חובזה מטוגנת בסגנון דרוזי, עם בצל ולימון או לביבה מפנקת. וכמובן שאני לא יכולה לעמוד באפשרות לאכול לביבה עסיסית וענקית.
אם אין אצלכם עלי חובזה בנימצא ממליצה להחליף אותם בעלי תרד.
בסוף העונה הגבעולים נהיים סיביים יותר לכן קצצתי אותם ולא השתמשתי בהם, לחילופין ניתן לחלוט את ההעלה בשלמותו ואז גם הגבעול מתרכך.
רכיבים:
- כ- 250 גרם עלי חובזה
- בצל בינוני קצוץ
- קישוא גדול מגורר
- 3 ביצים
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית מלח
הוראות הכנה:
- משרים את החובזה בקערה עם מים וחצי כוס חומץ לעשר דקות, לאחר מכן מסננים את הנוזלים ושוטפים היטב.
- מטגנים את הבצל הקצוץ בכף שמן, מוסיפים כרבע כוס מים ונותנים לבצל להתרכך עד שהמים מתאדים והבצל משחים מעט.
- קוצצים את עלי החובזה ומוסיפים אותם למחבת.
- מגררים את הקישוא ומוסיפים אותו למחבת, ממתינים עד שהקישוא מגיר נוזלים ומתאדה יחד עם עלי החובזה.
- בקערה טורפים את הביצים, ומוסיפים להם את המלח והפלפל הגרוס.
- מוסיפים את הירקות לביצים מערבבים היטב ושופכים למחבת נון סטיק שלה הוספנו עוד כ-4 כפות שמן.
- מכסים את המחבת, לאחר רבע שעה הופכים את הלביבה לצלחת ומחזירים אותה בחזרה למחבת לעוד כחמש דקות.
- אם רוצים להיות בטוחים שזה לא יתפרק ויתבשל מכל הכיוונים הכי פשוט זה להכניס לתנור לחצי שעה (180 מעלות צלסיוס) בתבנית משומנת מעט
