במיה ברוטב עגבניות עם הרבה בצל ושום, מעדן פשוט טעים וסופר בריא. כדי להמנע מהריריות של הבמיה צריכים להתחיל את הבישול בטיגון עם מעט שמן לכמה דקות. הפעם הכנתי את הבמיה מבמיה קפואה, כי הטרייה שהיתה בסופר נראתה קצת מבאסת. טרייה או קפואה, גדולה או פיצית כמו שמצולמת בתמונה, תעשו לעצמכם טובה ותכניסו אותה לתפריט. ירק טעים וכל כך בריא שפשוט כיף להכניס למטבח. התבשיל הזה יכול להאכל כתוספת ירק למנה או כסלט מבושל. המלצה קטנה לסיום, אם הגעתם לשוק ויש במיה טרייה ויפה, תנשנשו אותה כפי שהיא, זה טעים ממש!
רכיבים:
- חצי קילו במיה (קפואה או טריה)
- בצל גדול קצוץ
- שלוש שיני שום קצוצות
- 20 עגבניות שרי או שלוש עגבניות גדולות קצוצות.
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- כפית פפריקה מתוקה
- פלפל חלפיניו או צ׳ילי חריף (אפשר לוותר)
- מעט שמן לטיגון
הוראות הכנה:
- מתחילים בלקרמל את הבצל עד הזהבה: בצורה הכי פשוטה והכי קלה מכניסים את הבצל למחבת עם שלוש כפות שמן ושלוש כפות מים, מערבבים קלות מכסים ונותנים לבצל להתרכך על אש נמוכה, כרבע שעה. אין צורך להשגיח מאוד על המחבת כי האש נמוכה והמכסה שומר על האדים בפנים ככה שהבצל לא ישרף ( להשאר במטבח אבל לא צריכים להיות צמודים למחבת). אחרי שהבצל כבר רך, מסירים את המכסה ומשאירים על האש לעוד חמש דקות, שאז הבצל טיפה ישחים וכל הנוזלים יתאדו. מתקבל בצל שהוא מעדן בפני עצמו.
- אם קניתם במיה טרייה יש לקטום את הקצה העליון של הבמיה, אם היא קטנה להשאיר אותה
- כשהבצל זהוב מוסיפים את הבמיה לחמש דקות של טיגון על אש גבוהה, הטיגון הזה מונע מהתבשיל להיות רירי.
- מוסיפים את העגבניות השום והתבלינים, ולהן מוסיפים מים עד כדי כיסוי.
- אם פחות אוהבים את העגבניות מורגשות אפשר לטחון אותן לפני שמוסיפים לתבשיל ואז המרקם יהיה חלק יותר.
- משאירים להתבשל כחצי שעה עם אש בינונית.
- אפשר להגיש עם אורז או כסלט מבושל.
