חזרתי לפני שבוע מביקור בישראל, לא ביקור שיגרתי, נסעתי לעזור לאחותי שמחלימה מניתוח קיסרי.
אחרי לילה חצי לבן, שבו התעוררתי לפנות בוקר לתמונה שמברכת את ליבי המתוקה לבואה לעולם ולמשפחה שלנו, ולהמתנה טרופה (כשעוד רגע נכנסים ליום כיפור) כדי לשמוע שגם אחותי סיימה את הניתוח בריאה ושלמה ואני יכולה לנשום לרווחה, החלטתי שעדיף לבוא לבקר דקה אחת קודם. כולן בריאות ושלמות (במשפחה שלנו רוב נשי מובהק, אז באמת כולן), אבל מי יודע מתי יסגרו השמיים בטירוף של היום. וככה עליתי על טיסה לא מתוכננת ומלאת התרגשות לקבל את פניה של אחייניתי החדשה, וכמובן להנות קצת מחבירם ומשפחה ומסתיו תל אביבי וסוכות.
אחרי שטיפה התאוששתי, נזכרתי במרק הזה, ומייד הכנתי סיר לאחותי. כשהיא התאוששה קצת מהניתוח, היא התקשרה לברר ״מה שמתי במרק?״, את האמת לא אמרתי לה: ״39 שבועות של דאגה, שהתכרזה כולה לימים האחרונים!״ , במקום זה כתבתי לה את המתכון המדוייק.
עכשיו אפשר לדבר על הסודות והרכיבים שהופכים את המרק הזה לתרופת סבתא הכי טובה אחרי ניתוח (בדוק!) ובכלל כשצריכים קצת נחמה. הסוד העיקרי במרק הזה הוא שבניגוד למרקים כתומים הנפוצים, הבטטה לא משתלטת כאן, במקומה אנחנו מתכבדים בהמון גזרים, דלעת או דלורית, וקישואים. הסוד השני הוא שלאחר שהירקות התרככו, מוסיפים למרק כוס של עדשים כתמות, כך ברגע אחד המרק מסמיך והערכים התזונתיים שלו עולים בהרבה. מרק שקל לעכל, והוא גם משביע ומזין ויכול להוות ארוחה מלאה בימים עמוסים.
בדר״כ אני טוחנת את המרק לפני ההגשה, אבל אני ממליצה לחלק אותו לשניים, לטחון חצי וחצי להשאיר כמו שהוא, למרקם הגם של הירקות שנמעכים מהבישול יש משהו כיפי משלו.
ברוכה הבאה ליבוש למשפחה, מחכה כבר לפגוש אותך שוב!
רכיבים:
למתכון הזה גילגולים אינספור לכן אני מחלקת את הרכיבים לשתי רשימות, האחת היא הבסיס למרק, השנייה שילובים נוספים כל הגרסאות טעימות. כמו תמיד אני מכינה כמות גדולה, ומקפיאה, אחד הפינוקים שרוני הכי אוהבת הוא לנשנש קערת מרק, והפינוק שלי הוא שכבר יש אחת שמחכה לה במקפיא.
- כוס עדשים כתומות
- חמישה גזרים
- שני קישואים
- בטטה אחת או שתים לא גדולות
- תפוח אדמה
- חצי דלורית או כ 250 גרם דלעת
- שישה שיני שום
- בצל שלם
- כפית פלפל שחור גרוס גס
- כפית כורכום
- כף מלח ( אולי קצת יותר תטעמו לפני ההגשה)
ברשימת האופצינלי:
- כולורבי
- שני גבעולי סלרי
- צרור קטן של שמיר
- גבעול כרישה או שניים
הוראות הכנה:
- אם מתכננים לטחון את המרק, חותכים את הירקות בחתוך גס, ממלאים את סיר במים עד כדי שלושה סנטימטרים מעל הירקות ונבשל עד ריכוך עם מכסה סגור (כחצי שעה בישול).
- מוסיפים את הפלפל השחור, הכורכום והמלח.
- מוסיפים את כוס העדשים הכתומות, מבשלים כרבע שעה עד ריכוך, בשלב הזה צריכים מידי פעם לבחוש כדי שהעדשים לא ידבקו לתחתית הסיר.
- את כל תהליך הבישול נעשה כשהסיר מכוסה, ככה שהנוזלים לא יתאדו.
- אם המרק סמיך מידי ניתן להוסיף עוד כוס מים.
- המרק מוכן, כדאי לטעום ולהוסיף עוד מעט מלח אם צריך, ניתן עכשיו לטחון או להגיש בצורה זו.
