סלט שמתאים לימי הקיץ החמים, קליל להכנה ומרענן. אפשר לשחק עם הרטבים וליצור וריאציות לסלט,למשל להשתמש ברוטב פסטו שעובד נהדר עם פסטה, להוסיף ירקות אנטי פסטי קצוצים וכדומה. הסלט הזה מוצלח במיוחד לפיקניקים: את הירקות האפויים/מוקפצים אפשר לערבב כבר בבית ואת הירקות הטריים והרוטב להוסיף ברגע האחרון. מסוג הסלטים, שיחטפו מהשולחן במהירות ובצדק.
רכיבים לסלט:
- 500 גרם פסטה מסוג פיוזילי או קונכיות
- 200 גרם עיגולי מוצרלה (ניתן להחליף בגבינת פטה או גבינת עיזים רכה)
- כעשרים פטריות שמפיניון חתוכות לרצועות
- חצי בצל סגול
- כוס עגבניות מיובשות
- שתי כוסות עגבניות שרי
- כוס זיתי קלמטה מגורענים
- שתי כפות עלי אורגנו או כעשרה בזליקום
- וריאציות: ניתן להוסיף עלי בייבי, חסה, בצל ירוק, רצועות גמבה, מלפפונים, קוביות חציל אפויות, קוביות בטטה אפויה, קוביות זוקיני אפוי,שום קונפי וכל ירק אנטיפסטי שואהיבם.
עדיף לשמור על יחס של 1:1 בין הפסטה לשאר הרכיבים, אחרת ההרגשה היא שאוכלים רק פסטה.
הוראות הכנה:
- מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן וממתינים התתקרר, בזמן הזה נכין את שאר רכיבי הסלט.
- קוצצים את הבצל לרצועות דקות.
- מאדים את הפטריות עם כף מהבצל הסגול במחבת עם כף שמן, נחכה שהפטריות יגירו את הנוזלים ואז נכבה את המחבת.
- חותכים את העגבניות הטריות והמיובשות עגבניות לקוביות.
- בקערה מערבבים את הפסטה עם הירקות ורוטב הויניגרט או רוטב הפסטו.
- ניתן להכין את הסלט מראש, מלבד הירקות הטריים ולערבב ממש לפני ההכנה.
רוטב ויניגרט דבש חרדל:
- שתי כפיות דבש (אפשר להחליף בסילאן או מייפל)
- כף חרדל דיזון
- שלוש כפות מיץ לימון
- שתי כפות שמן זית
- שתי כפות חומץ בלסמי
- חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
- מכניסים את כל רכיבי הרוטב לצינצנת קטנה, סוגרים ומערבבים היטב עד שכל הרכיבים מתאחדים ליצרית רוטב חלק.
- שופכים את הרוטב מעל הסלט ומערבבים.
