פתיתים וקציצות האוכל שהכי מזכיר ארוחת צהרים בישראל, בראש אני כבר חוזרת להליכה בשמש מהבה״ס הביתה. כמובן שאי אפשר בלי קצת שידרוגים: הפתיתים הם לא בצבע לבן משעמם, הקציצות משולבות בבטטה שיוצרת רכות וצבע. כל פעם שאני מכינה את הפתיתים האלה, אני נזכרת במחאות של הילה בעבר: ״למה אי אפשר פתיתים בלי כלום?״ , אבל אחרי כמה פעמים של מחאה, דיבייט קלאב זה כאן אצלי בבית, כל יום כל היום!, הילדה התרגלה שפתיתים באים עם גזר וקישואים, ושבצל זה הדבר שנותן את כל הטעם לאוכל אז אי אפשר בלי. ולפעמים היא אפילו מסבירה את זה לאחותה הקטנה. העיקר שיצא טעים ונזלל.
לקציצות
רכיבים:
- חצי ק״ג חזה עוף טחון
- בטטה גדולה מבושלת
- תפוא בינוני מבושל
- ביצה אחת
- כפית מלח
- כף בהארט (אם אין אפשר להחליף בפפריקה)
- חצי כוס שקדים טחונים (אם אין אפשר להחליף בקוואקר טחון או פרורי לחם)
הוראות הכנה:
- מועכים את הבטטה ותפוח האדמה לפירה.
- מערבבים את שאר הרכיבים יחד.
- בעזרת שתי כפות יוצרים את הקציצות ומניחים אותן על מגש משומן מעט.
- מזליפים מעט שמן על החלק העליון של הקציצות.
- אופים בתנור 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס, לאחר 40 דקות הופכים ומשאירים להשחמה של חמש דקות נוספות.
לפתיתים
רכיבים:
- שלושה גזר מגוררים
- בצל מגורר
- קישוא מגורר
- חבילה פתיתים
- כף מלח
- כפית פפריקה
- חמש כוסות מים רותחים.
- עשר כפות שמן
הוראות הכנה:
- מערבבים את הירקות והשמן בסיר, ומאדים אותם כחמש דקות.
- מוסיפים את הפתיתים, ומערבבים היטב, כשהפתיתים עטופים היטב בשמן הם פחות נדבקים אחד לשני.
- מוסיפים את הפפריקה והמלח.
- מוסיפים את חמשת כוסות המים הרותחים, מערבבים היטב.
- מבשלים על אש בינונית כ25 דקות, כשהמכסה פתוח.
- אחרי כעשר דקות בישול צריך לערבב, כדי שהשכבה העליונה של הפתיתים גם תהיה במים.
