המנה הזו מחזירה אותי בקפיצה קלה לשנות ה-90: בילויי הים שלי עם החבר הראשון, היו מסתיימים בארוחה ב״יוטבתה בעיר״ ואחריה נסיעה באוטובוס הביתה עם בגד ים וטונה של חול. זיכרון שכיף להעלות של תל אביב וחופש טוטאלי כשהדאגה היחידה שיש היא הבגרות הבאה ואפשר ללכת לים כשכל מה שסוחבים זה רק ארנק ומגבת. מאז לתפוח אדמה ברוטב שמנת, ופרישייקים כמו שהיו ביוטבתה יש מקום חם בליבי.
בואו לקפיצה לשנות התשעים איתי, היה טעים שם.
רכיבים:
- 1 ק״ג תפוחי אדמה (כשמונה תפוחי אדמה בגודל בינוני)
- כוס וחצי חלב
- כוס שמנת מתוקה
- שתי שיני שום כתושות
- חצי כפית פלפל שחור גרוס גז
- 2 כפיות מלח
- חצי כפית אגוז מוסקט
- להקרמה: שלוש כפות של גאודה או מוצרלה מגוררת.
הכנה:
- מתחילים בלחמם את התנור מלטמפרטורה של 200 מעלות צלסיוס.
- פרוסות תפוחי האדמה צריכות להיות דקיקות, וכאן המקום לשלוף את מעבד המזון ולתת לו לבצע את החיתוך לעיגולים מושלמים.
- את תפוחי האדמה אנחנו שוטפים לאחר הקילוף אבל לא לאחר החיתוך, העמילן הטיבעי שיש בתפוחי האדמה משמש ליצירת הרביכה ביחד עם השמנת והחלב.
- מערבבים את התבלינים החלב והשמנת ומחממים יחד בסיר קטן.
- שופכים את הרוטב מעל תפוחי האדמה ומעבירים לתבנית אפיה עמוקה.
- אם נגמר הרוטב, אפשר להוסיף עוד קצת חלב או שמנת בשיכבה הסופית.
- אופים בתנור שחומם ל- 200 מעלות צלסיוס, כשעה עד שתפוחי האדמה רכים והשכבה העליונה שחומה וקריספית..
- אני מוותרת על ההקרמה עם גבינה, אבל אם הולכים עד שנות התשעים לגמרי – מפזרים שלוש כפות של מוצרלה או גאודה מפוררת מעל השכבה העליונה בעשר הדקות האחרונות של האפיה.
