בדרך לקניות, לא התאפקתי ועצרתי אצל הירקן (חנות עם אוכל ים תיכוני וגם ירקות טובים), במקרה היו לו פיתות ישראליות שמנמנות וטעימות, שהן מצרך נדיר פה. לא פלא שישר תכננתי איך אני ממלאת אותן בכל טוב. כשחזרתי הביתה, גררתי את ניר למטבח אחרי (ניר, בעלי, הוא הצלם המוכשר שעומד מאחורי התמונות בבלוג, שהרבה פעמים מצטלמות בתנאי תאורה לא אידיאלים, עם מצולמת שלא מפסיקה לזוז). הוא אמר שידע שיש מצב שאני אכין משהו מענין אז השתדל לא לאכול הרבה בארוחת הערב שהוא הכין לילדים. הרבה שנות ניסיון ויכולות למידה טובות, לימדו את הבחור שתמיד כדאי להשאיר קצת מקום בבטן לחשק הבא שיפול על אשתו.
תוך עשר דקות היו לנו סלט חריף מדהים (סלט שאצלי בבית היתה נלווה לכל סלט ירקות, בנפרד, נותן לפטרוזיליה את המקום שלה), טחינה, וחזה עוף, כל אלה ביחד בפיתה שאי אפשר להפסיק לאכול.
סלט הפטרוזיליה:
- חצי צרור פטרוזיליה
- בצל קטן לבן או סגול
- מיץ מחצי לימון
- כפית פפריקה (אפשר חריפה)
- חצי כפית עריסה או רבע כפית צ׳ילי יבש
- חצי כפית מלח
- כף שמן זית
הוראות הכנה:
- קוצצים את הפטרוזיליה ואת הבצל קיצוץ דק.
- מתבלים במלח הפפריקה והעריסה או הצ׳ילי היבש.
- מערבבים עם מיץ הלימון ושמן הזית.
- נותנים לסלט כחמש עשר דקות עד שהבצל טיפה נכבש מהלימון והטעמים משתחררים.
לטחינה:
- כוס טחינה גולמית
- 3/4 כוס מים קרים
- 1/2 כפית מלח
- מיץ מחצי לימון
הוראות הכנה:
- באמצעות מקציף ידני קטן, מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד שמתקבל מרקם משחתי. נכון שאפשר לערבב עם מזלג אבל זה לא יוצא מרקם חלק לגמרי, בלנדר חשמלי גם יעבור פה אבל הבלנדר הקטן הזה יוצר את הטחינה בשתי דקות עירבוב ובלי הרבה טירחה.
- טועמים את התיבול ואת המרקם, אם דליל מידי ניתן להוסיף עוד כף טחינה גולמית, אם סמיך מידי עוד כף מים קרים.
- אם אוהבים אפשר להוסיף גם שן שום כתושה.
לחזה העוף:
- חצי קילו חזה עוף חתוך לרצועות דקות.
- כפית פפריקה
- חצי כפית מלח
- שלוש כפות שמן לעירבוב התיבול, ועוד שלוש כפות שמן לטיגון.
הוראות הכנה:
- מערבבים את חזה העוף עם השמן והתבלינים.
- צורבים על מחבת פסים חמה, עם שלוש כפות שמן.
- מטגנים במחבת על אש בינונית כחמש דקות (משני הצדדים).
מרכיבים את הפיתה: טחינה, סלט הפטרוזליה והבצל ואז נתחי החזה עוף. בתאבון!
