לביבות במתיקות עדינה, שפשוט כיף לאכול כקינוח או כחלק מבראנץ מפנק. זה מתכון אידיאלי לחנוכה, אבל לא רק, מבחינתי הן תחליף מעניין לפנקייקים. אני מגישה אותן עם טיפ טיפה אבקת סוכר מעל, לצד פרי טרי ורוטב מייפל/שוקולד או ריבה בצד. הגרסא עם דודבני אמרנה בסירופ יצאה טעימה במיוחד.
רכיבים (כ- 12 לביבות):
- גבינת ריקוטה (מיכל אחד של 250 גרם)
- 1/3 כוס סוכר
- ביצה
- כפית תמצית וניל
- 5 כפות קמח (גם קמח מלא או קמח ללא גלוטן יעבוד)
- קורט מלח
- מעט שמן לטיגון
הצעת הגשה:
מגישים עם פירות העונה: אפרסקים, נקטרינה, תותים, פירות יער
ריבה או רוטב: ריבת דובדבנים (או כל ריבה שאוהבים), סירופ שוקולד, סירוב מייפל או דבש.
ולפני הההגשה בוזקים מעט אבקת סוכר
הוראות הכנה:
- מערבבים את כל הרכיבים בקערה, ליצרית תערובת אחידה.
- מחממים מחבת נון סטיק עם כף שמן, באמצעות שתי כפות מעבירים כף מהתערובת למחבת.
- מטגנים כשתי דקות מכל צד. כשרואים בועות קטנות נוצרות בבלילה, זה סימן שניתן להפוך את הלביבה.
- מוציאים לנייר סופג, ואם מצליחים ממתינים טיפה שהלביבה תתקרר לפני ההגשה.
