משהו קורה לחצילים אצלינו בבית, מהרגע שבו הם מוכנים (בדר״כ אפויים בתנור), הם מנושנשים כ״כ מהר שאני לא מספיקה להגיע לשלב התחמיץ או כל שלב אחר בעצם.גם הפעם חצי נזללו עוד לפני שפגשו את התחמיץ.
אז אני אומרת מראש, תכינו כמות של שני חצילים לפחות, אפשר גם יותר וסבלנות כי שווה לתת להם את הטבילה הזו בתחמיץ הם רק נהיים יותר טעימים. החלק הכי אהוב עלי במתכוני חצילים הוא לראות את בני המשפחה והחברה מתענגים עליהם.
רכיבים:
- 2 חצילים
- חצי כוס שמן זית
לתחמיץ:
- 4 כפות שמן זית
- 2 כפות חומץ בלסמי
- 1 כף חומץ בלסמי מרוכז (ניתן להחליף בכף רכז רימונים או סילאן)
- 1/4 כוס מיץ לימון (מיץ מלימון שלם)
- כף שמן זית
- 4 שיני שום קצוצות
- חצי בצל סגול גדול קצוץ דק
- חצי צרור (כעשרה גבעולים) של פטרוזיליה קצוץ דק
- 1 כפית מלח
- 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
הוראות הכנה:
- מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס.
- את החצילים חותכים לקוביות בגודל בינוני, ממליחים אותן מעט וממתינים כחמש דקות, לאחר שהחצילים הגירו נוזלים סופגים את הנוזלים באמצעות מגבת נייר.
- טובלים את החצילים בקערה עם שמן, כך שהם מכוסים בשמן מכל הכיוונים, ניתן גם להשתמש במברשת וכך להוריד את כמות השמן בה נשתמש.
- אופים את החצילים בתנור למשך 30-40 דקות עד שהם מתחילים להשחים, לאחר כ-25 דקות בתנור הופכים את החצילים.
- את רכיבי התחמיץ קוצצים דק ומכניסים לקערה, לאחר העירבוב, שופכים את התחמיץ לקערה עם החצילים בעודם חמים.
- מעבירים את החצילים לקערה אטומה ומאחסנים במקרר, הטעם משתבח לאחר יום.
- להגשה: נשתמש בפלפלים והתחמיץ כממרח על כריך או כתוספת מעל סלט עלים. התחמיץ מהווה את הרוטב לסלט, אך ניתן להוסיף עוד מעט פלפל שחור גרוס ומלח בזמן ההגשה.
