כשגרנו בישראל, היינו ישנים חלק מסופי השבוע בבית של ההורים של ניר. התאספות של כל המשפחה יחד, כל כל ילד חוזר לחדר ילדותו, בתוספת הבני זוג והנכדים. אמא של ניר היתה מפנקת בכל הדברים שכולנו אוהבים, אבל הדבר שאני הכי זוכרת הוא שלל הסלטים שהיא היתה מכינה. בארוחת שישי היה מבחר מאזטים מהמם, אבל לפני הארוחה, וגם בשבת בבוקר, הסלטים היו יוצאים שוב ושוב מהמקרר, אחד אוכל טחינה עם חלה אחד אוכל חומוס ואני עם סלט הפלפלים החריף הזה. לוקחת ביס, נשרפת מהחריף, אבל לא יכולה שלא לקחת את הביס הבא. ארוחת הבוקר שלי היתה הסלט הזה וגם ארוחת הערב לפני שנוסעים הביתה: פיתה עם סלט פלפלים וטחינה, חלה עם סלט פלפלים או לחם טרי. יותר משנתיים מאז שהיינו בארץ, וזכינו לאכול מכל המטעמים של ענתי, בארוחת שישי עם שולחן ארוך מעורבב עם המשפחה שלי והמשפחה של ניר, מנסים לאגור עוד ועוד זמן יחד שניה לפני שטסים בחזרה. אז תוך כדי שאני חולמת על הביקור בארץ ועל המפגש הבא עם כל המשפחה, הסלט הזה נוסף לשולחן הביתי שלנו.
רכיבים:
- חמש גמבות אדומות
- שנים שלושה פלפלים חריפים, לפי מידת החריפות שאתם אוהבים (אפשר גם בלי), שימו לב שיש פלפלים שבבישול החריפות נעלמת להם (חלפיניו), אני השתמשתי בסרנו כדי לא להתאכזב שהקיק של החריף נעלם לי.
- חציל
- שתי שיני שום
- שתי כפות שמן זית
- חצי לימון סחוט
- חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
- חוצים את החציל לשניים ומכניסים יחד עם הפלפלים לתנור שחומם מראש: 180 מעלות צלסיוס לכ-40 דקות, אין צורך לשמן את הירקות.
- השלב הבא תלוי בתנור, אז לפני שמוציאים שימו לב שהירקות קיבלו מעטה שחום, והחציל רך, יכול להיות שצריך עוד כמה דקות עבור החציל אחרי שהפלפלים כבר יצאו.
- כאן מגיע הטריק החמוד: אחרי שהפלפלים יצאו מהתנור והתקררו לדקה שנתיים, מכניסים אותם לשקית סגורה לעשר דקות, כשנפתח את השקית הקליפה נפרדת מהפלפלים בקלות.
- מקלפים את הפלפלים ומעבירים למעבד מזון.
- מוציאים את תוכן החציל עם כף (בלי הקליפה), ומעבירים למעבד מזון.
- מוסיפים שתי שיני שום, מיץ מחצי לימון, שתי כפות שמן זית וכפית מלח.
- טוחנים הכל לממרח חלק ומתפנקים עם כריכים או כתוספת לאורז.
