״שבת בבוקר יום יפה…״, בילדותי שבת היתה הזמן של אבא להכנס למטבח.
רק כשגדלתי גיליתי שגם אבא מידי פעם נצמד למתכון, ושמחתי לראות שאפילו כמה מתכונים הוא לקח ממני…
בשבת אבא היה מכין תמיד סלט ירקות ישראלי קצוץ, סלט שהיה סימן ההיכר שלו שנקצץ בסבלנות ושאת הטעם שלו אני מנסה לשחזר בכל סלט ישראלי שאני מכינה.
לסלט היו נלווים או ביצים או חביתות ירק, היום החביתות האלה הפכו אצלי לבסיס ללביבות אבל המקור היה הכי טעים והכי כיף לפתוח את הסופ"ש איתן.
אין סוף לאפשרויות של מה שיכול להיכנס לחביתות האלה לפעמים זה היה רק פטרוזיליה ובצל קצוצים, אבל בדרך כלל זו היתה לביבת תרד גדולה,עם קצת תפוח אדמה שבושלה במחבת מכוסה, ואיכשהו אבא היה הופך אותה בלי שתתפרק ואז היינו יושבים יחד כולנו ומתפנקים, עם לחם אחיד טרי.
עם השנים החביתות האלה הפכו לפינוק שבת בבוקר שלנו, ופעם האחרונה בא נסענו לטייל החביתה נכנסה לכריכים של כולנו, וחצי שעה לתוך הדרך לא נשאר פירור ממנה מוכיחה לכולנו שלפעמיםה טיול זה רק תירוץ.
אבא שלי נפטר לפני שנתיים, אבל השעות שבהן ביליתי איתו במטבח עדיין צרובות לי בזיכרון.
מרכיבים:
- תפוא אחד מגורד בצד העבה של הפומפיה כדי שעדיין נרגיש את המרקם שלו(לא מבושל) אפשר גם מבושל זה יקצר את זמן ההכנה אך המרקם יוצא קצת שונה
- בצל קצוץ
- חופן פטרוזיליה קצוצה ושטופה
- 5 פיטריות טריות
- קערה בינונית של עלי תרד או עלי מנגולד קצוצים או כרישה (זוכרים את קיצורי הדרך שלי? זה מתכון שמתבסס עליהם, כי כשקמים בשבת בבוקר הדבר האחרון שרוצים זה לקפוץ לסופר או לנקות כרישה מחול)
- 3 ביצים
- ארבע כפות של שקדים טחונים (לא חובה), ניתן להחליף בקמח קוואקר טחון
- קצת מלח
- קצת פלפל שחור
הכנה:
- מתחילים במנגולד/תרד עם כף שמן זית מאדים את התרד במחבת להוצאת נוזלים כשהתרד מאודה מוציאים לקערה
- לאותה מחבת מוסיפים את הבצל הקצוץ לאידוי קל עד שהוא מתחיל להשחים
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות
- מגררים את תפוח האדמה בפומפיה – ומניחים במסננת דקה כדי שיגיר את הנוזלים
- מערבבים את כל הירקות עם הביצים בקערה, מתבלים עם מעט מלח
- אם רוצים להיות בטוחים שזה לא יתפרק ויתבשל מכל הכיוונים הכי פשוט זה להכניס לתנור לחצי שעה (180 מעלות צלסיוס) בתבנית משומנת מעט
- לחילופין אפשר גם לטגן במחבת משומנת ומכוסה עם אש נמוכה ולהפוך אחרי כעשרים דקות
- כדי להפוך במחבת, משתמשים בצלחת גדולה מניחים על המחבת והופכים בזהירות ככה שהלביבה תעבור לצלחת ואז עושים את אותה הדבר בכיוון השני בחזרה למחבת, אחרי כעשר דקות מעבירים שוב לצלחת הגדולה להגשה.
ועכשיו הזמן להתפנק!
אם בא לכם לקבל עדכון כאשר יש מתכון חדש אתם מוזמנים לחבור אלי בדף הפייסבוק שלי – www.facebook.com/cookingwithliat.