הרבה פעמים אומרים לי שהכל נראה מאוד מסובך, נשבעת לכם שזה לא, אני יכולה לסיים לעבוד בחמש ולהכין עוף מוקפץ עם ברוקולי וזיתים שחורים ברבע שעה, כדי להתארגן לארוחת שישי עם חברים.
כן, חלק מהדברים לוקחים זמן, ולשחק עם בצקים ומאפים, זה באמת משהו שדורש זמן, ואני עושה אותו בשבת או בימי סגר, כשאני משתדלת לשלב את הילדים גם כן.
אבל במהלך שבוע העבודה, אני לא מבשלת כל יום, בדר״כ פעם פעמים בשבוע אני אכין תבשיל קל או פסטה, שיכולים לספק ארוחה טובה לכמה ימים, ובשאר ימות השבוע, אנחנו אוכלים את מה שכבר הוכן מראש, אם נגמר תמיד יהיו הפתעות במקפיא, כי כמעט כל מנה שאני מכינה תסתיים בלהכניס קופסא למקפיא, ליום הזה בשבוע שרוצים קצת לרענן ולגוון עם משהו אחר.
הטריק שלי הוא להכין מראש, שהכל יהיה בבית. אם כל פעם שאני רוצה לבשל אני אצטרך לקפוץ לסופר, לשטוף ולקצוץ כמה סוגי ירקות שונים, סיכוי סביר שאוותר מראש על חצי מהבישולים, כי אני לא יכולה ללכת לסופר כל שני וחמישי, וכי בדר״כ אחה״צ אני עם הילדים, מקפיצה לחוגים או חברים, וכבר עייפה מיום עבודה.
ארוחת ערב צריכה להיות משהו קליל, ובסופו של יום אני צריכה לדעת שמחכה במקרר אוכל לארוחת צהרים למחר לילדים (עכשיו בימי הקורונה גם לנו).
ולכן מי שיפתח את המקפיא שלי, בדר״כ תיפול עליו איזה קופסא עם ירקות קצוצים או משהו דומה, מי שיפתח את מגרת התבלינים יראה שתמיד יש קצת אקסטרה, כי לא בא לי שבדיוק כשמכינה קציצות תחסר לי פפריקה, מלח או בהארט (אפשר לנחש מה יש לי במזוודות כשמגיעה מהארץ לקליפורניה).
לפעמים אני מקבלת מבטים של את ממש מגזימה, ולמי יש כח לכל הבלאגן הזה, לפעמים ניר (בעלי, שבלי התמיכה שלו הבלוג הזה לא היה קיים) מתחרפן מהכמויות והבלאגן שאני מייצרת, כי הרבה יותר מסודר זה לקפוץ לסופר לפני שמכינים להצטייד בכל מה שצריך לבשל ולסיים במקרר בלי קופסאות, אבל אם אני אעשה את זה סביר להניח שחצי מהימים נאלץ להזמין אוכל מבחוץ, כי בצהרים לא נספיק לקפוץ לסופר, וגם לבשל ולחזור ללימודים או עבודה בזמן, ובערב אחרי יום עבודה, גם לקפוץ לסופר זה לא בדיוק הבחירה המועדפת.
אוכל מוכן וקפוא, אני משתדלת שלא יהיה חלק מהיום יום שלנו, מידי פעם אנחנו קונים גיוזות קפואות, או מנה של אוכל הודי קפוא, אבל אני מאוד משתדלת שהיום יום שלנו יכיל אוכל שאנחנו יודעים מה יש בו, ובעיקר מה אין בו: בלי עודפי סוכר מיותרים, בלי תוספות מלח מעבר למה שצריך, ועם כמה שיותר ירקות ובריאות.
אז בואו נחשוב איך אפשר שיהיה את הכל כמעט בבית, זמין לרגע שבו יש לנו זמן להכין.
וגם איך אפשר להכין אוכל בשלבים, ככה שאם ההכנה מורכבת היא לא נעשת ביום אחד וככה פחות דורשת זמן והתעסקות.
וכן ללכת לסופר פעם בשבוע זו גם התעסקות, וכן לא תמיד אני זוכרת בדיוק מה חסר, ויש מצב שיש לי קצת אקסטרה, אני לרוב לא זורקת אוכל, רק אם באמת יצא ממש לא טעים, משתדלת לאחסן בצורה כזו שלא יתקלקל.
אסיים בזה שאני משתפת במה שעובד לי, זה לא בהכרח מתאים לכל אחד, יש כאלה שעומס על המקפיא (יש רק מקפיא אחד פה בבית) משגע אותם, זה גם בסדר, מוזמנים לקחת מה שעובד לכם. וכמובן שלא תמיד חייב שהכל הכל יחכה במקרר או במקפיא. הרעיון הוא שתמיד יהיה איזה ממרח אחד טעים במקרר, זה כבר גורם לכריכים בואתו שבוע להיות קצת אחרים. ואם במקפיא יש רק חצי מהרישמה עדיין יש אפשרות להרכיב ארוחה בקלילות.
במקרר
במקרר תמיד יהיו הדברים שאני קונה כל שבוע כמעט
- ביצים (לא קונה 12 ביצים כמובן שלפחות 24)
- חלב
- יוגורט
- שמנת מתוקה
- גבינת שמנת
- גבינת מוצרלה פרוסה או קובייה
- הדברים האלה שבדלת המקרר: קטשופ, רוטב צ׳ילי מתוק, ממרח קארי טוב, חרדל, טחינה גולמית.
- והרבה ירקות, כרוב, חסה,סלרי, בצל ירוק, ערמה של גזרים, זוקיני או קישואים, ופטרוזיליה – מסוג הירקות שלא מתקלקלים מהר ואפשר לקצוץ בערב ולאכול גם למחרת בצהרים.
- וכמובן מלפפונים, עגבניות וגמבות
- אבוקדו בשל (לא אחד, כבר הבנתם אותי, מתחילה בשני שקיקים של אבוקדו שנקנים בסופש, מבלים יומיים שלושה מחוץ למקרר ואז עוברים למקרר, ומסיימים בסלט אבוקדו או בטורטיה עם אבוקדו, כשהמתבגר שלי מנסה למרוד ואומר שאין פה שום דבר שהוא אוהב)
- לימונים
- רוטב פסטו ירוק, רוטב פסטו עגבניות מיובשת, צנצנת לימון כבוש שהתחלתי להכין לאחרונה, וכל ממרח ביתי אחר שאנחנו אוהבים (מקבובה, ממרח פלפלים חריפים,סחוג בייתי, ממרח ארטישוק). כל פעם מכינה ממרח אחר וככה תמיד יש אפשרות לכריכים מענינים.
- צינצנת עם מיץ לימון שסחטנו בפעם האחרונה (אם כבר סוחטים אז סוחטים עוד כמה לימונים שישארו לסלט הבא)
- והרבה מקום למה שכבר בישלתי לכמה ימים הקרובים – ארוז בקופסאות אטומות ולא גדולות (מחלקת לשתי קופסאות אם יש הרבה, השלישית במקפיא),
- גזר קצוץ לסלט (קנוי), כרוב קצוץ לסלט (קנוי) – שני אלה מוסיפים נפח וצבע לכל סלט, ולפעמים הם מהווים את כל הסלט.
- בצל מקורמל, מעבר לזה שזה טעים ממש ממש, זה הבסיס לכל כך הרבה מתכונים, ככה שבמקום כל פעם לבזבז עשר חמש עשרה דקות עד שהבצל מזהיב, אני קוצצת שבעה בצלים, מעמידה על מחבת עם אש נמוכה וקצת מים ונותנת להם את הזמן שלהם להשחים ולהתקמל. את הכל שמה בקופסאות קטנות במקפיא או קופסא גדולה למקרר, ובמהלך השבוע זה מצטרף, לנתחי בקר מוקפץ, ללביבות, פשטידה, רוטב לפסטה ומה לא.
במזווה
- כל סוגי הקטניות שאנחנו אוהבים, במקרה שלנו זה שעועית שחורה,עדשים חומות וכתומות וגרגירי חומוס.
- אגוזים ושקדים
- סוכר לבן וחום
- קמחים: קמח מלא רגיל, קמח כוסמין
- דגנים: שיבולת שועל, קינואה, אורז רגיל ומלא וגם כזה לסושי, שיבולת שועל
- שמן זית, תמיד בקבוק אקסטרה לזה שעל השיש
- שמן אבוקדו
- רוטב סויה
- חלב שקדים
- חלב קוקוס
- טחינה
- פסטות
- נודלס אורז
- איטריות למרק
- גרנולה
- וגם קורונפלקס, וביסקוויטים.
- פודינג וניל של אוסם
- נוטלה
- ריבה
- סילאן
- טחינה
- מחית קארי ירוק ואדום, שבחמש דקות הופכים כמה ירקות וחלב קוקוס לתבשיל תאילנדי
- ואם חזרתי מישראל (אני גרה בקליפורניה בשנים האחרונות) לא מזמן אז כמה שקיות של מלוחייה, שמשמחות את ליבי כל פעם שנתקלת בהן
בסלסלת הירקות שבחוץ
- קצת בטטות
- קצת תפוחי אדמה
- ראש שום
- הרבה בצלים לבנים וסגולים
- דלעת אם בדיוק קניתי, וכשהיא תפתח סביר שחצי ממנה יכנס בחיתוך גס לפריזר
- אבוקדו שמחכה להבשיל
- חציל, שבהזדמנות הראשונה יהפוך לאנטיפסטי, ויחכה במקרר להצטרף לסלט או כריך
במקפיא
- בולונז קפוא, תמיד יהיו קופסא או שנים
- מרק כתום או מרק ירקות או בעצם המרק האחרון שהכנתי
- קופסאות ירק תבלינים: פטרוזיליה קצוצה, שמיר קצוץ, סלרי קצוץ, מכינה פעם בכמה חודשים אחרי ביקור בשוק האיכרים חוסך המון המון זמן (טוב האמת היא שאני מוכנה ללכת לשווקים בתדירות הרבה יותר גבוהה מפעם בכמה חודשים, אבל כשאני הולכת המקפיא מתמלא)
- לפעמים מטגנת בצל בכמות גדולה ומחלקת לקופסאות בכמות שמספיקה לסיר, הבצל הוא הבסיס לכמעט כל מתכון
- קוביות קישואים, הקישוא הוא מרכיב בסיסי במרקים אבל לא כ״כ בשימוש יום יומי שלי, אז הקופסא הזו חוסכת לי את הימים בהם הקישוא במקרר נגמר ואני בכל זאת רוצה לשלב אותו במרק
- כרישה, קצוצה ושטופה היטב, מחכה להצטרף למרק או לביבות – ולקצר כמה שלבים בהכנה
- תרד מאודה מחכה להצטרף ללביבה של שבת בבוקר, לפשטידה או לבורקס
- שיני שום שלמות
- שום כתוש וג׳ינג׳ר כתוש של דורות
- בצק עלים שמחכה לבורקס
- לחם מחמצת פרוס
- גבינת פרמזן מגוררת
- גבינת מוצרלה מגוררת
- גרגירי חומוס או שעועית מבושלים
- קופסא של בצל מקורמל, שמחכה לשדרג איזה סיר או פשטידה
- קופסא של עגבניות בשלות שמחכות לתורן להנס לשקשוקה או מטבוחה
- אחרי כל אלה נשאר קצת מקום גם לארטיקים וקסטות לילדים
במגירת התבלינים
- מלח
- פלפל שחור
- פפריקה
- שום גבישי
- פלפל שחור גרוס
- אגוז מוסקט
- קינמון
- בהארט
- תבלין שווארמה
- צ׳ילי מיובש
- נענע מיובשת
- פפריקה חריפה
- תבלין חילבה, ועלי חילבה (משמשים לרוטב טיקה מסאלה)
- ממרח וניל
בטוח שכחתי משהו, מבטיחה לעדכן אם כן.
אם בא לכם לקבל עדכון כאשר יש מתכון חדש (בערך פעם בשבוע) אתם מוזמנים לחבור אלי בדף הפייסבוק – www.facebook.com/cookingwithliat או בקבוצת הוואטסאפ.