אני מגדלת חובבת מרקים, היא כ״כ אוהבת מרקים בכל צבע וצורה שהיא, שלא משנה מה היא אוכלת היא תמיד תהיה מוכנה להוסיף קערת מרק בצד. בעוד שהרבה מנות היא ממיינת מכל ירק שיש בהן, על מרק האפונה הירוק שאכלה במסעדה היא הסבירה לאחותה ״אז מה אם הוא ירוק, זה עדיין טעים״. קיבלתי השראה מהמשפט והכנתי עבורינו מתכון של מרק אפונה עשיר. אמנם אפונה מלאה בחלבון וטעימה בפני עצמה, אבל השילוב עם הכרישה, הבצל השום והגזר הופך את המרק לעשיר בטעמים ובצבע ומעניין יותר מרק אפונה לבד.
רכיבים:
- שלושה גזרים
- גבעול כרישה בגודל בינוני
- כעשרה גבעולי שמיר קצוצים
- גבעול סלרי
- בצל בגדול בינוני
- שלושה שיני שום
- כוס אפונה מיובשת
- 3.5 ליטר מים (כ 14 כוסות מים)
- כף מלח
- כפית פלפל שחור גרוס
- רבע כפית כורכום.
הוראות הכנה:
- קוצצים את הירקות קיצוץ גס, ומכנסים לסיר עם שתי כפות שמן זית. נותנים לירקות כעשר דקות בהן הם יגירו את המיצים שלהם.
- לאחר עשר דקות מוסיפים את המים לסיר ומכסים, ונותנים לירקות להתבשל כ-25 דקות, ניתן לעצור כשהגזרים רכים.
- שוטפים את האפונה בעזרת מסננת, ומוסיפים אותה לסיר המרק מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה.
- לקראת סוף הבישול (כ-20 דקות) מנמיכים את האש ומערבבים כל כמה דקות כדי שהאפונה לא תדבק לתחתית הסיר ותשרף.
- מוסיפים את התבלינים וטוחנים עם בלנדר סטיק.
- לאחר שהמרק מתקרר הוא מסמיך מאוד, אם מחממים אותו שוב כדאי, להוסיף עוד קצת מים לסיר כדי לדלל אותו.
- ניתן לשמור במקפיא למשך כחודש.
