יום לפני שסבתא ענתי עולה לטיסה לארץ היא מכינה לנכדים שלה עוד כמה פינוקים שנארזים בקופסא לימים שבהם היא תהיה רחוקה מאיתנו. קציצות סופרמן הן הקציצות המפנקות שלה, עגולות קטנטנות שנכנסות לרוטב עגבניות ומוגשות עם אורז לבן, אם לא נאכלו ישר מהמחבת.
איזה מזל שהיא באה לבקר בכריסמיס שעבר, הספיקה לטייל איתנו, לבלות עם כל אחד מהנכדים ביחד ולחוד ולפנק אותם בכל המאכלים שהם אוהבים כדי להשאיר זיכרונות וטעם של עוד עד לביקור הבא.
הקופסא עם קציצות הסופרמן התרוקנה כבר מזמן, כל הסימנים כבר מראים שהיינו צריכים להתראות כבר מזמן, אבל המפגש שלנו נדחה בחסות הקורונה, עד שנוכל להפגש מדברים עם סבתא בזום ואוכלים את הגרסה של אמא לקציצות (שלא יהיה ספק, זה לא יוצא כמו של סבתא, יש דברים כמו אהבה של סבתא שאי אפשר לשחזר).
איזה כיף שסבתא באה שוב, זכיתי לצלם שוב את המתכון עם סבתא, ובעיקר להנות מששת הנכדים מתפנקים על האוכל של סבתא ענתי.
רכיבים לקציצות:
- קילו חזה עוף טחון
- שתי ביצים
- כוס פירורי לחם
- כפית בהראט (אם אין אפשר להחליף בפפריקה מתוקה)
- שלוש בטטות מבושלות ומעוכות לפירה או גזרים חמישב מגוררים
- כפית מלח
הוראות הכנה:
- מערבבים את כל הרכיבים ויוצרים כדורים קטנים
- מטגנים בשמן לא עמוק שישחימו מכל הצדדים
- ניתן גם לאפות על נייר אפייה משומן מעט, האפיה למשך 40 דקות בטמפרטורה של 180 מעלות צלסיוס
כשלאחר 20 דקות הופכים את הקציצות.
רכיבים לרוטב:
- קופסא של רסק עגבניות (340 גרם)
- כוס וחצי מים
- כפית מלח
- שלוש שיני שום כתושות
- אפשר גם בצל קצוץ
הוראות הכנה:
- אם מוסיפים בצל, נטגן אותו עד הזהבה בשלוש כפות שמן
- מוסיפים את שאר הרכיבים ומבשלים כרבע שעה עד שהרוטב סמיך
- כשהקציצות מוכנות נוסיף אותן לרוטב למשך עשר דקות לפני ההגשה
לאורז:
עדיף בסיר עם קוטר גדול (לא סיר עמוק אלא רחב):
- שתי כוסות אורז שטוף ומסונן
- מערבבים עם כפית מלח וכף שמן
- מוסיפים ארבע כוסות מים רותחים לסיר וסוגרים ל 25 דקות
הקציצות בלי הרוטב יכולות להשמר חודש חודשיים במקפיא ולחכות ליום נוסטלגי, או להכנס לעשר דקות לרוטב עגבניות חם ולהאכל עם פסטה או אורז.
