תגית: פשטידות

פשטידה טוניסאית במקור, שיש לה הרבה אינטרפרטציות במטבח המשפחתי שלנו לדורותיו. במתכון המקורי של סבתא, יש שתי גרסאות: אחת של חזה עוף וביצים קשות והשניה מבוססת חזה עוף, ביצים קשות ותפוחי אדמה. אני מסתכלת על המתכונים, ומחפשת את האפונה והגזר שהיו במתכון הביתי שלנו. אמא שלי היתה מכינה מעקוד תמיד בשילוב של עוף, אפונה וגזר, השילוב הזה מתחבר נהדר ולא יכולתי להשתמש במתכון בלעדיהם. אז אני בוחרת בגרסא של אמא, עם אפונה וגזר שמוסיפים למתכון צבע ועושר. פעם נוספת, אני מגלה שאנחנו צריכים לעבור איי אלו שנים, כדי להבין שאמהות יודעות מה הן עושות, ויש נושאים שבהם הן פשוט צודקות. עד שהמסר יחלחל למתבגרי הבית, אני מתפנקת על מעקוד.

פשטידה מלכותית ממש, השילוב של כרישה, פטריות ובצל הוא משהו שקשה להתחרות בו, במיוחד כשכולם מוזהבים היטב להוצאה של כל הטעמים. זו לא פשטידה עמוסה בגבינות, מרגישים פה היטב את הירקות שטעימים גם בפני עצמם. את הגוף לפשטידה נותנים דווקא תפוחי האדמה המגוררים, טריק שאני אוהבת במקום להוסיף קמח. התוצאה היא פשטידה יפיפיה, מלאה טעמים ומפנקת. הכנתי את הפשטידה יחד עם סלט חסה פריכה וגזר ברוטב קיסר ביתי, טעים אש, אבל המתכון הזה יגיע בפוסט משלו.

לפעמים דווקא מתוך אילוץ, היצירתיות נכנסת לפעולה. קניתי דלעת ספגטי, כדי להתנסות עם חומר גלם חדש, הדלעות נמכרו בזוגות. האחת הפכה לרוטב קרמי לפסטה ועם השנייה לא כ"כ ידעתי מה לעשות. הגיע הסופ"ש, וכחלק מבישולי הסופ"ש הדלעת נכנסה לתנור עם קצת שמן זית. שמן זית וחום של תנור זו התחלה טובה, נתחיל ככה ונראה לאן הדלעת תקח אותי. עברו 40 דקות הדלעת התרככה, והרעיון מה להכין ממנה מאן להגיע. אז הוצאתי את תוכן הדלעת לקערה, והמשכתי בשאר עיסוקי היום.
בערב, החלטתי להכין מהדלעת פשטידה, כחלק מארוחת ערב קלילה, צרפתי אליה תפוחי אדמה מתגוררים, בצל קצוץ, שקדים טחונים, ביצים מלח וכפית מלאה של פלפל שחור, הכל נכנס לתנור לארבעים דקות במאה שמונים מעלות (עד שהחלק העליון משחים).

יצאה פשטידה מרעננת וטעימה, הביס הראשון נלקח עוד לפני שהספקתי לצלם. הפלפל השחור בשילוב עם מעט המתקתקות שיש בדלעת באופן טבעי יצרו שילוב נהדר.
כבר הרבה זמן שלא גיוונתי בפשטידה חדשה, אז הנה מתכון חדש להתחלה של שנה חדשה, מלאה יצירתיות בריאות מטעמים והרבה זמן משפחה כיפי.

לאן נעלם החצי השני של הדלעת? זה כבר למתכון אחר.