טחינה היא חומר גלם בסיסי במטבח הים תיכוני, כמה כיף לגלות שגם המטבח האסייתי אימץ אותה לחיקו.מסתבר שחומרי הגלם היפניים, משתלבים באופן מופלא עם הטחינה הגולמית. היא משתלבת נהדר בתבשילים מוקפצים והופכת את הרוטב לקרמי. הבסיס למנה הוא שילוב של טחינה, מיץ תפוזים, סויה והויסין (רוטב סויה סמיך ומתקתק), לרוטב הזה ניתן להוסיף שפע של ירקות (גזר, קישואים, ברוקולי, בוק צוי, כרוב, כרובית),ורוב מנות החלבון יכולות להשתלב איתו (דג, נתחי בקר דקים או טופו). מנה שהיא שילוב מעניין ומגוון לארוחות בבית.
רכיבים:
- בצל סגול קצוץ לקוביות
- שני גבעולי סלרי קצוצים
- שני גזרים קצוצים
- זוקיני קצוץ
- שתי כוסות עלי תרד קצוץ
- ניתן גם להוסיף: 500 גרם פרחי ברוקולי, או פרחי כרובית, בוקצ׳וי,
- 500 גרם פרגית חתוכה לנתחים קטנים (ניתן להחליף בסויה או להכין רק עם ירקות).
- מיץ מתפוז אחד
- 1/4 כוס טחינה
- 2 כפות רוטב הויסין
- 2 כפות רוטב סויה
- חצי כפית מלח
הוראות הכנה:
- מתחילים הטיגון הבצל במעט שמן, למשך כחמש דקות.
- לאחר שהבצל מתחיל להזהיב מוסיפים את נתחי הפרגית למחבת.
- כשהפרגית מבושלת (החליפה צבע ללבן), נוסיף מחבת את הירקות הקצוצים, מלבד התרד.
- ניתן לירקות להגיר מיצים ולהתרכך מעט כחמש דקות.
- בקערה נפרדת מערבבים את הטחינה, מיץ התפוזים ורוטב ההויסן עם המלח.
- מוסיפים את הרוטב למחבת, מערבבים היטב ונותנים לעוף לירקות ולרוטב להתבשל יחד כעשר דקות.
- בחמש דקות אחרונות לפני סיום, מוסיפים את עלי התרד הקצוצים למחבת.
- מגישים מעל אורז לבן.
